洋菓子の食感デコレーション―魅了する口あたり、歯ざわりで飾る技 [単行本]

洋菓子の食感デコレーション―魅了する口あたり、歯ざわりで飾る技 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　ナッツでカリカリ食感デコレーション（セレネ；リアム　ほか）
  ２　クリームでなめらか食感デコレーション（エムロード；アーシャ　ほか）
  ３　コーティングでつややか食感デコレーション（ブラウン；ラムジィ　ほか）
  ４　フルーツでジューシーな食感デコレーション（エレーヌ；トリナ　ほか）
  ５　焼き生地でふわサク食感デコレーション（クレーリア；レナウ　ほか）

• 内容紹介

  感デコレーションで、
  ケーキはもっとおいしくなる
  
  
  比べてみましょう
  デコレーションによるおいしさの変化
  
  
  食感デコレーションの素材別テクニック
  
  
  Lesson 1
  ナッツでカリカリ食感デコレーション
  ・セレネ
  ・リアム
  ・スージィ・エム
  ・シーレ
  
  Lesson 2
  クリームでなめらか食感デコレーション
  ・エムロード
  ・アーシャ
  ・コルデー
  ・アミール
  
  Lesson 3
  コーティングでつややか食感デコレーション
  ・ブラウン
  ・ラムジィ
  ・サフィア
  ・イグレック・ベー
  
  
  コラム
  型の上手なはずしかた
  
  アーティスティックな食感デコレーション
  チョコ飾りにチャレンジ
  
  
  Lesson 4
  フルーツでジューシーな食感デコレーション
  ・エレーヌ
  ・トリナ
  ・カーリー・ジェイ
  ・リラ
  
  Lesson 5
  焼き生地でふわサク食感デコレーション
  ・クレーリア
  ・レナウ
  ・ノルン
  
  
  コラム
  基本の生地とクリームの作り方

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  熊谷 裕子(クマガイ ユウコ)
  青山学院大学仏文学部在学中、パリリッツエスコフィエにてパティシエコース受講。卒業後は神奈川県・葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、東京都世田谷区「ルパティシェタカギ」にてパティシエとして活躍。２００２年より神奈川県・中央林間でお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」主宰。２０１１年より文京区・千石「アトリエルカド」でも講師を務め、中国・北京などにおいても講習を行っている。富澤商店、Ｃｏｔｔａ、新聞社、女性誌など各社サイト、誌面でも多数レシピを掲載

洋菓子の食感デコレーション―魅了する口あたり、歯ざわりで飾る技 の商品スペック