粗挽きそばも簡単 らくらく手打ちそば [単行本]

粗挽きそばも簡単 らくらく手打ちそば [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  おいしいそばがらくらく打てる著者独自の方法を、写真と動画でわかりやすく紹介。そば打ちで難しいといわれる「水回し」も、著者考案の「Ｇショック一気加水法」なら失敗なし。人気の粗挽き粉も簡単に打てます。

• 目次

  1章　　もっと気軽にそば打ち、始めてみませんか？
  そば打ちは難しい ？　いえいえ、それは過去の話
  おばあちゃんが打ったそばはなぜおいしい ？
  すべてはそば粉に満遍なく水を行き渡らせるため
  ２０００名が成功したGショック一気加水法
  Ｇショックで何が起きている ？
  細挽き粉は鼻歌まじりで打てる ？
  全工程で大切なのは力を入れないこと
  おいしいそばにはおいしいつゆを用意
  
  2章　　そばの打ち方、ゆで方
  そば打ちの道具
  そば粉の種類と特徴を知ろう
  粉の劣化を防ぐ保存方法
  夏と冬では体が求めるそばが違う
  そば打ちの道具を使って粗挽き粉を打つ
  そばをゆでる
  家庭にある道具で少量のそばを打つ
  
  3章　　シンプルで絶品　そばつゆのつくり方
  おいしさの決め手はそばつゆにあり
  うまみたっぷりの濃縮だしがおすすめ
  金太郎式そば汁のつくり方
  一番だし、二番だしまで使いきる

• 出版社からのコメント

  誰でも失敗なくおいしいそばが打てる著者独自の方法を、写真や動画で丁寧に紹介。簡単で絶品のそばつゆの作り方も。

• 内容紹介

  だれでも失敗なくおいしいそばが打てる、著者独自の方法を紹介。そば粉は小麦粉に比べて水が浸透しにくいのが難点だが、著者は、独自の「Gショック一気加水法」を考案。高い所から水をそば粉に落とすことで、重力（gravity）のエネルギーで水が粉の奥まで浸透。初めてでも難なくきれいなそばをつくることができる。プロでも難しいといわれる「粗挽き粉」のそば打ちも簡単。そば打ちの各手順のやりかたは、写真のほかYouTube動画でもわかりやすく丁寧に解説。さらに、著書独自の濃縮出汁を利用した、簡単で絶品のそばつゆのつくり方も紹介。
  ★書籍にそば打ちの動画が見られるQRコードを掲載しています。スマートフォンやタブレットで読み取ってご覧ください。
  
  【目次】
  1章　　もっと気軽にそば打ち、始めてみませんか？
  そば打ちは難しい ？　いえいえ、それは過去の話
  おばあちゃんが打ったそばはなぜおいしい ？
  すべてはそば粉に満遍なく水を行き渡らせるため
  ２０００名が成功したGショック一気加水法
  Ｇショックで何が起きている ？
  細挽き粉は鼻歌まじりで打てる ？
  全工程で大切なのは力を入れないこと
  おいしいそばにはおいしいつゆを用意
  
  2章　　そばの打ち方、ゆで方
  そば打ちの道具
  そば粉の種類と特徴を知ろう
  粉の劣化を防ぐ保存方法
  夏と冬では体が求めるそばが違う
  そば打ちの道具を使って粗挽き粉を打つ
  そばをゆでる
  家庭にある道具で少量のそばを打つ
  
  3章　　シンプルで絶品　そばつゆのつくり方
  おいしさの決め手はそばつゆにあり
  うまみたっぷりの濃縮だしがおすすめ
  金太郎式そば汁のつくり方
  一番だし、二番だしまで使いきる
  
  図書館選書
  誰でもおいしいそばが打てる著者独自の方法を、写真や動画で丁寧に解説。難しいといわれる水回しも、著者考案の「Gショック一気加水法」なら簡単で失敗なし。粗挽き粉も難なく打てる。絶品のそばつゆづくりも紹介。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  岩波 金太郎(イワナミ カネタロウ)
  １９５７年生まれ。建築士・土工家。信州そば塾主宰。１９９５年より故丸山日禎男氏（当時、群馬県のそば懐石処「麦里ファーム」店主）に師事。１９９８年より（株）高山製粉内の諏訪そば打ち道場で、そば打ち講習会の講師を務める。累計８０００人以上に講習を行った

• 著者について

  岩波　金太郎 (イワナミ　カネタロウ)
  1957年生まれ。長野県諏訪市在住。信州そば塾主宰。1995年より故 丸山日禎男氏（当時、群馬県のそば懐石処「麦里ファーム」店主）に師事。1998年より（株）高山製粉内の諏訪そば打ち道場で、そば打ち講習会の講師を務める。累計8000人以上に講習を行った。

粗挽きそばも簡単 らくらく手打ちそば [単行本] の商品スペック