こだわり食業人の備忘録　機能性食品科学の周辺 [新書]

こだわり食業人の備忘録　機能性食品科学の周辺 [新書] の 商品概要

• 目次

  ・学会の意義と方向性
  ・クリッカーの心得
  ・2006年を振り返る
  ・健康食品についての雑感
  ・基礎実験あれこれ
  ・卒業論文を仕上げる
  ・失敗を見つめる
  ・査読のお仕事
  ・ラボ・ディスカッション
  ・講義ー聴く立場と行う立場ー
  ・アンテナ
  ・野に放つ
  ・研究室のセミナー
  ・ポスドク問題
  ・私的回顧台北ICoFF
  ・研究のメンタル面
  ・食歴が遺伝する？
  ・ガスバイオロジー
  ・抗酸化物質は寿命を延ばすか？
  ・身近で面白い研究
  ・いつ、食べるか？
  ・二転三転するカロリー制限による長寿効果
  ・料理と実験
  ・冬の王様・鍋料理
  ・牡蠣は食材の王様

• 出版社からのコメント

  機能食品の面白情報が満載！　月刊誌FoodStyle21に約10年にわたり連載してきたコラムが単行本になりました！

• 内容紹介

  機能食品の面白情報が満載！
  食品機能学を専門とし、「ファイトケミカルは異物」という観点に立ち、その作用機序の解析に従事する村上教授が、月刊誌FoodStyle21に約10年にわたり連載してきたコラムが単行本になりました！
  ・健康食品についての雑感
  ・アンテナ
  ・野に放つ
  ・ポスドク問題
  ・私的回顧台北ICoFF
  ・食歴が遺伝する？
  ・ガスバイオロジー
  ・抗酸化物質は寿命を延ばすか？
  ・身近で面白い研究
  ・いつ、食べるか？
  ・二転三転するカロリー制限による長寿効果
  ・料理と実験
  ・冬の王様
  ・牡蠣は食材の王様
  　　　　　　　　　　ほか

• 著者について

  村上　明 (ムラカミ　アキラ)
  兵庫県立大学　教授

こだわり食業人の備忘録　機能性食品科学の周辺 [新書] の商品スペック