食べ物と健康 食品学各論・食品加工学―演習問題付 第2版 [単行本]

食べ物と健康 食品学各論・食品加工学―演習問題付 第2版 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　食品の分類
  第２章　植物性食品
  第３章　動物性食品
  第４章　食用油脂
  第５章　甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料
  第６章　調理加工食品
  第７章　微生物利用食品
  第８章　バイオ食品
  第９章　食品の加工

• 出版社からのコメント

  管理栄養士・栄養士を目指す学生のために食品学各論・食品加工学の分野をわかりやすく解説。演習問題を収録し問題集としても使える。

• 内容紹介

  「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」対応の第2版。管理栄養士・栄養士を目指す学生のために，「食べ物と健康」の食品学各論・食品加工学の分野をわかりやすく，理解しやすいように解説。図表を多く取り入れ，視覚からも覚えやすいように工夫。章や節の終わりに演習問題を収録し問題集としても使える内容。
  【目次】①食品の分類　②植物性食品　③動物性食品　④食用油脂　⑤甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料　⑥調理加工食品　⑦微生物利用食品　⑧バイオ食品　⑨食品の加工

• 著者について

  谷口　亜樹子 (タニグチ　アキコ)
  東京農業大学教授

食べ物と健康 食品学各論・食品加工学―演習問題付 第2版 の商品スペック