生き物をうさがみそーれー―沖縄・奄美おじいおばあの食物誌 [単行本]

生き物をうさがみそーれー―沖縄・奄美おじいおばあの食物誌 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  うさがみそーれー＝沖縄の言葉で「どうぞ召し上がれ」。「年配者のもっている知恵、経験をもう一度、僕たちの時代につなぎ直したい」という思いのもと、琉球列島のおじいおばあから聞き集めた食べ物にまつわる話を、著者の専門である生き物の話とつなげて紹介。食べ物と生き物がクロスオーバーする盛口満的食物誌！ソーミンチャンプルーを作るコツに始まり、ヤギ汁、カタツムリ汁、琉球王国のジュゴン料理、モービル油のテンプラ、アダンへの愛、ガジュマルのガム、ドングリのムーチー、ウミヘビの燻製など、全５６話。

• 目次

  第1章：ご飯物と代用食
  ソーミンチャンプルー：ソーメン料理を作るコツ　★☆☆☆☆（難易度）
  ンムクジプットゥルー：イモくず料理への愛情　★☆☆☆☆
  ンムクジテンプラ：イモくずの菓子　★☆☆☆☆
  ターフン：マボロシのイモくず麺　★☆☆☆☆
  ウムニー：昔ながらのイモの食べ方　★☆☆☆☆
  クジウム：サツマイモ以外の澱粉源　★★★☆☆
  シイメー（シーミシ）：シイの実のご飯　★★☆☆☆
  アデンガ：巨大ドングリ料理に挑戦　★★★☆☆
  ターチーメー：地獄？それとも天国？ ソテツ食　★★★★☆
  ケーラニー：ソテツの幹の食べ方　★★★★☆
  バシとマナチ：危険な食べ物　★★★★☆
  
  第2章：汁物
  インナ汁：具のない汁　★☆☆☆☆
  チダミヌ汁：カタツムリ汁のコツ　★★★☆☆
  パノーリの汁：イシクラゲは死なない？　★★★☆☆
  マミヌ汁：ダイズの七変化　★☆☆☆☆
  ナバヌ汁：南の島の食用キノコ　★★★☆☆
  ショウロの吸い物：松の下のマボロシ・キノコ　★★★★☆
  ヒージャー汁：ヤギ汁はお好き？　★★☆☆☆
  カタの汁：バッタの汁！？　★★★☆☆
  キーゾの汁：マングローブ林の巨大シジミ　★★★☆☆
  タークブの汁とターンナの汁：田んぼの「おみやげ」の味　★★★★☆
  ヤママヤーの汁：天然記念物の味　★★★★★
  人魚の吸物：琉球王国の珍味　★★★★
  
  第3章・揚げ物
  ウラツケ：野草・山菜のテンプラ　★☆☆☆☆
  サルムシロ：行事食のオオタニワタリ　★☆☆☆☆
  アンダラフキ：アダンの新芽を食べる　★★☆☆☆
  オオウナギのから揚げ：巨大ウナギの料理　★★★☆☆
  インガンダルマのから揚げ：三切れ以上食べるな　★★★★☆
  カメ油のテンプラ：油はご馳走、油は薬　★★★★☆
  モービルテンプラ：機械油のテンプラの思い出　★★★★★
  
  第4章　煮物
  クバ：ビロウの花芽と実を食べる　★★☆☆☆～★★★☆☆
  アダンギーヌミン：アダンの木に生えるキノコ　★★★☆☆
  シノル：南の島のタケノコ　★★☆☆☆
  バラピ：木性シダを食べる　★★☆☆☆
  マンジュマイの根っこ：パパイヤの伝統料理　★★★☆☆
  ヤシガニ：食べる？食べない？　★★★★☆
  ピソヤーやンミカイ：食べていたカニの正体　★★★☆☆
  マービイの塩煮：クセのある魚、イスズミ　★★☆☆☆
  ピトゥ：ゴンドウクジラの煮物　★★★☆☆
  柳川鍋：ドジョウを食べる島、食べない島　★★★★☆
  
  第5章　炒め物・焼き物
  ホーミ：イソアワモチの炒め物　★★★☆☆
  トーヤマー：養蚕の思い出　★★★☆☆
  パブ：毒ヘビ料理　★★★★☆
  バガッツァ：トカゲは魚の味？　★★★★★
  クサビ：ベラの燻製　★★☆☆☆
  
  第6章　おやつ
  ヤシ：漂着ヤシの実の味　★★★☆☆
  タンスとナスビ：野山の木の実　★★☆☆☆
  アダン・ジャム：アダン文化　★★☆☆☆
  ミーガークーガー：タマシダの玉　★★☆☆☆
  ギッタトゥリ・ガム：ガジュマルのガム　★★☆☆☆
  カラキとジコン：クスノキ科のおやつ　★★☆☆☆
  クダン：ドングリのムーチー　★★☆☆☆
  
  第7章・薬
  スン：西表島の薬草　★★☆☆☆
  ヤマメーとアタビー：カメとカエルの薬　★★★★★／★★★☆☆
  ターユー：フナの熱さまし　★★★★☆
  イラブ―：ウミヘビの燻製　★★☆☆☆
  
  食材・料理名索引

• 内容紹介

  うさがみそーれーは沖縄の言葉で「どうぞ召し上がれ」。
  ソテツの食べ方、毒ヘビ料理....おじいおばあの体験を、聞いて調べて探して作って食べてみた。
  ゲッチョ先生101冊目はあまりにディープな食べものがたり!!
  
  「年配者のもっている知恵、経験をもう一度、僕たちの時代につなぎ直したい」という思いのもと、琉球列島のおじいおばあから聞き集めた食べ物にまつわる話を、著者の専門である生き物の話とつなげて紹介。食べ物と生き物がクロスオーバーする盛口満的食物誌！
  ソーミンチャンプルーを作るコツに始まり、ヤギ汁、カタツムリ汁、琉球王国のジュゴン料理、モービル油のテンプラ、アダンへの愛、ガジュマルのガム、ドングリのムーチー、ウミヘビの燻製など、全56話

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  盛口 満(モリグチ ミツル)
  １９６２年千葉県生まれ。千葉大学理学部生物学科卒業。自由の森学園中・高等学校（埼玉県飯能市）の理科教員を経て、２０００年に沖縄へ移住。現在、沖縄大学人文学部こども文化学科教授

• 著者について

  盛口満 (モリグチミツル)
  1962年千葉県生まれ。千葉大学理学部生物学科卒業。自由の森学園中・高等学校（埼玉県飯能市）の理科教員を経て、2000年に沖縄へ移住。現在、沖縄大学人文学部こども文化学科教授（2019年4月～2022年3月には学長を務める）。
  主な著書：
  『僕らが死体を拾うわけ』『ドングリの謎』（どうぶつ社 →ちくま文庫）
  『生き物の描き方』『琉球列島の里山誌』（東京大学出版会）
  『コンビニ好きな虫のふしぎ』（少年写真新聞社）
  『ものが語る教室』（岩波書店）
  『めんそーれ！ 化学』『ゲッチョ先生と行く 沖縄自然探検』（岩波ジュニア新書）
  『「ツトムの虫」を探して』（ボーダーインク）
  『魚毒植物』（南方新社）
  『おしゃべりな貝 増補新装版』『シダの扉』『雨の日は森へ』『となりの地衣類』『天空のアリ植物』『歌うキノコ』（八坂書房）、ほか多数。
  本書は著者にとって101冊目の著作となる。

生き物をうさがみそーれー―沖縄・奄美おじいおばあの食物誌 の商品スペック