Fishing Café VOL.73 [単行本]

Fishing Café VOL.73 [単行本] の 商品概要

• 目次

  3 ◎巻頭インタビュー　アウトドアコーディネーター 小雀陣二
  ―アウトドアで食す至高の一皿―
  11 ◎ サケ・マスを巡る“釣り・漁労・食”文化　鮭・鱒と日本人
  13 ◎ 三面川『青砥武平治』の超・観察力
  19 ◎「鮭の町」千年の食文化
  23 ◎ 未来へ！ワイルドサーモンの研究
  29 ◎ サケは「カムイから与えられた魚」
  34 ◎「南部鼻曲がりサケ」の鮭文化とは
  
  ●連載コラム
  37 太公望万歳!「山村聰」
  39『釣・魚画帖』入門／宮田亮平
  41 グランシェフ室井克義の至り料理
  43 釣音（つりおと）／宮沢和史
  49 釣人たちの輪舞曲／錦織則政
  56 Magical Aquarium Tour／猿渡敏郎
  60【釣具物語】 釣具、漁具の歴史とその変貌
  64 同じ水、同じ流れの中で／土屋守
  68 フィッシング・カフェ・クラブ Fishing Café CLUB

• 出版社からのコメント

  「鮭・鱒と日本人」と題し、サケ・マスを巡るニッポンの“釣り・漁労・食”文化を大特集！

• 内容紹介

  鮭・鱒と日本人
  サケ・マスを巡る、“釣り・漁労・食”文化
  
  縄文時代以前より、サケ・マス科魚類は、日本人の暮らしに必要不可欠な存在だ。その漁労・食文化は、北海道はもとより東北地方から関西北部地方に至るまで、独自の文化が培われている。また、そうした文化的な背景を経て「世界一進んだサケ科魚類の研究」を行ってきた。 「鮭の町」として知られる新潟県村上市三面川流域では、サケの調理法が100種類を超えるといわれ、平安時代には、遠く京の都にサケが献上されていた。さらに江戸時代後期になると、世界に先駆け、サケの母川回帰性を発見し産卵に適した分流「種別」を設け、現代のサケ・マス孵化事業の礎を築く。そこで今号では「鮭・鱒と日本人」と題して、日本各地のサケ釣りや漁労、食文化、 持続可能なサケの保全を目指すワイルドサーモンの研究などを探る。

• 著者について

  シマノ
  大阪府堺市堺区に本社を置く、自転車部品と釣具の製造を主要な事業とするアウトドアスポーツメーカー。『フィッシング・カフェ』は、釣りを愛するすべての人に、これから釣りを始めてみようという人たちも、気ままに集ってお茶でも飲みながら釣りについて語り合う「カフェ」そんな思いを込めました。雑誌『フィッシング・カフェ』を中心に、FM NACK5でも「フィッシング・カフェ」を放送。そしてホームページを通じても、釣りをめぐるさまざまな話題や情報などを発信し、釣り仲間の意見交換や交流を深めつつ、楽しい釣り文化を創造していきたいと考えています。

Fishing Café VOL.73 [単行本] の商品スペック