毎日食べたい5倍麹みそ [単行本]

毎日食べたい5倍麹みそ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  医学・理学博士もすすめる！自家製みそが最短２週間で、少量からいつでも作れます。快腸、リラックス、生活習慣病予防ｅｔｃ．大豆１：麹５の発酵力で健康＆きれいに。京都で２０年以上続く人気みそ作り教室のレシピを初公開！

• 目次

  ５倍麹みそのここがすごい！
  
  【第一章】５倍麹みそのきほん
  ５倍麹みそを作りましょう
  〖前日〗大豆を浸水させる
  大豆を煮る
  塩切麹を作る
  大豆を潰す
  大豆と塩切麹を混ぜ合わせる
  空気をしっかり抜いて詰める
  ふり塩をする・熟成させる
  完成
  
  おみそのはなし
  
  【第二章】身体にうれしい５倍麹みその力
  「快腸」になる・免疫アップ
  大腸がんの予防
  心と身体のリラックス
  美肌・ダイエット
  生活習慣病の予防・乳がんのリスク減
  世界へ伝えたいみその魅力
  
  おみそＱ＆Ａ
  
  【第三章】５倍麹みそで毎日おいしい腸いきいきレシピ
  食べみそ
  野菜につけて／パンに塗って／豆腐にのせて
  
  混ぜみそ
  •はちみつみそ
  •にんにくみそ／まろやかからし酢みそ
  •大葉みそ／しょうがみそ／ゆずみそ
  •ナッツみそ／カレーみそディップ
  
  ○みそ汁
  •５倍麹みそ汁に合う昆布だしの取り方
  •オクラとトマトのそうめんみそ汁
  •長芋となめこのとろとろ汁
  •温泉卵入りのみょうがと
  きゅうりの冷や汁
  •冬瓜の豚汁 ゆず胡椒風味
  •豆腐とレタスのみそ汁
  •白菜キムチとしめじのみそ汁
  •じゃがいもとグリーンアスパラガスのみそ汁
  •あさりとじゃがいもの和風コチュジャンスープ
  •５倍麹みそで作る和風コチュジャン
  
  ○メインのおかず
  •みそ煮込みハンバーグ
  •さけのみそマヨ焼き
  •かんたんみそ豚チャーシュー
  • 鶏手羽中の甘辛みそ揚げ
  •ねぎみそポークピカタ
  
  ○おかず・おつまみ
  •キャロットみそフライ
  •なすとみそのなめろう風
  •彩りピーマンのみそきんぴら
  •ゴーヤとちりめんじゃこのみそ佃煮
  •こんにゃくみそバターステーキ
  •かぼちゃと鶏そぼろみそのレタス巻き
  
  ○ご飯・麺類
  •里芋のみそ風味炊き込みご飯
  •まろやかジャージャー麺
  •みそ風味親子チャーハン
  •さけとじゃがいものみそグラタン
  •和風みそドライカレー
  
  ○おやつ
  •しっとりみそシフォンケーキ
  •くるみみそゆべし
  •みそ香る黒ごまスティッククッキー
  •クリームみそプリン風
  •みそ焼きいもアイスクリーム
  
  みそ床
  •みそ漬けの作り方
  
  【第四章】 みそがつなぐわが家の食
  原点は農家の母が作るみそ
  みそが育んでくれたもの

• 出版社からのコメント

  京都のみそ作り教室で20年以上伝え続けられている５倍麹みそ。作り方のコツや５倍麹みそを使ったレシピ、健康メリットを紹介。

• 内容紹介

  自家製みそが、最短２週間で
  少量からいつでも作れます！
  
  本書で紹介する【５倍麹みそ】は、
  京都在住のみそ作り講師・松田敦子さんが
  20年以上、教室で伝え続けている
  身体にやさしい、風味豊かなみそです。
  
  麹をたっぷり使って仕込むから
  自然なコクと旨みがあり、
  みそ汁にはもちろん、万能調味料として
  さまざまな料理やお菓子に使える優れもの。
  
  本書は、そんな５倍麹みその
  作りのコツ、使い方や期待される健康効果まで
  初めて紹介する１冊です。
  
  図書館選書
  ２週間でおいしく自然発酵。医学・理学博士もおすすめ！農家伝承の健康的でおいしい「５倍麹みそ」の作り方とレシピを紹介。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  井上 浩義(イノウエ ヒロヨシ)
  １９６１年生まれ、福岡県出身。慶應義塾大学医学部教授、理学博士、医学博士。専門分野は薬理学、生理学。平成２２年度科学技術分野の文部科学大臣表彰。食や健康についてのわかりやすい解説に定評があり、テレビ・新聞・雑誌など各メディアでも活躍中
  
  松田 敦子(マツダ アツコ)
  １９６２年生まれ、大阪府出身。上級みそコンシェルジュ、発酵コンシェルジュ、日本予防医学会認定予防医学指導士、日本抗加齢医学会正会員、食生活アドバイザー、栄養士、京都府認定きょうと食いく先生。京都を中心に自然発酵のみそ作りを２０年以上伝え続け、これまで約２万人にみそ作りを伝授した

• 著者について

  井上 浩義 (イノウエ ヒロヨシ)
  【監修者】井上浩義（いのうえ・ひろよし）
  
  慶應義塾大学医学部教授・医学博士・理学博士。「世界一受けたい授業」「あさイチ」等のテレビ番組や、新聞・雑誌でも活躍。えごま油ブームを起こした油ドクターとしても知られる。日々の食事と健康についてのわかりやすい解説に定評がある。
  
  松田 敦子 (マツダ アツコ)
  【著者】松田　敦子（まつだ・あつこ）
  
  予防医学指導士・京都府認定きょうと食いく先生・発酵食エキスパート１級・みそソムリエ・みそコンシェルジュ®。大阪府枚方市の兼業農家に生まれ、母親の作るみそを食べて育つ。製薬会社に勤務後、実家のみそをベースに現代の生活に合わせてアレンジしたみそ作りの教室を20年以上続ける。企業、学校、個人、累計２万人にみそ作り体験と健康講座を伝える。コレド室町などで全国各地でのセミナー、教室、講演会でも指導。

毎日食べたい5倍麹みそ [単行本] の商品スペック