Piacere お家で楽しむ京都イタリアン [単行本]

Piacere お家で楽しむ京都イタリアン [単行本] の 商品概要

• 目次

  Capitolo 1
  Antipasto
  　鶏もも肉の低温調理　玉ねぎと菜の花添え
  　サーモンのソテー　ハーブサラダ添え
  　帆立のソテー　緑豆のジュレ寄せ
  　冷製フェデリーニ　焼き茄子と真鯵のタルタル添え
  　鰹のたたき　めかぶとクレソンのサラダ
  　鰹のサラダ　サルサアグロピカンテソース
  　鱧の落としと冬瓜とおくらのサラダ
  　茹で豚のサラダ　タヒニソース
  　鰆のソテー　ごぼうと人参のイタリアンきんぴら添え
  　ミネストローネ　卵とパルミジャーノ添え
  　聖護院蕪のスープとポルペッティ
  　帆立と蛍いか　野菜たっぷりの酒粕風味のズッパ
  　蛍いかとカリフラワーのパニーニ
  　Colonna 1（コラム）　シェフに一問一答「出汁と調味料」
  　
  Capitolo 2
  Primo piatto
  　蛍いかと緑野菜のオレッキエッテ
  　あさりとアスパラガスのリゾット
  　釜揚げしらすと菜の花のスパゲッティ
  　あさりと筍のスパゲッティ
  　豚のラグーソース　たたき胡瓜のスパゲッティ
  　ボロネーゼとズッキーニのラザニア
  　桃の冷製スパゲッティ
  　ちりめんじゃことししとう　焼き茄子入りトマトソーススパゲッティ
  　舞茸・椎茸・しめじのカルボナーラ
  　鱈とじゃがいものペンネ
  　牡蠣と法蓮草のスパゲッティ
  　Colonna 2（コラム）　シェフに一問一答「京野菜」
  　
  Capitolo 3
  Secondo piatto
  　牛ロース肉のロースト　春野菜とパルミジャーノのサラダ仕立て
  　スパイスの効いたポークカツ　粒マスタードで和えた野菜添え
  　鶏もも肉のソテー　椎茸のソース
  　鶏胸肉のカツレツ　とうもろこしのタルタルソース
  　豚ロース肉のロースト　焼き茄子と青唐辛子添え
  　豚肩ロース肉のムニエル　バルサミコ酢ソース
  　豚ロース肉のロースト　さつまいものオレンジ煮込み添え
  　鰆のアクアパッツァ
  　鴨胸肉のロースト　マスタードソース
  　豚スペアリブの煮込み　冬野菜添え　　　　　　
  　牛すね肉・豚ばら肉・手羽元のボッリートミスト
  　Colonna 3（コラム）　シェフに一問一答「発酵」
  　
  Capitolo 4
  Dolce
  　枇杷とアマレット風味のパンナコッタ
  　コーヒーわらび餅　焼きバナナと黒糖マスカルポーネ
  　イタリア風バスクチーズケーキ
  　桃のコンポートと赤紫蘇ジュレ　ほうじ茶アイスクリーム添え
  　フロマージュブランのムース　ぶどう添え
  　クルミとリコッタチーズとメープルシュガーの焼き菓子
  　抹茶ティラミス
  　トルタチョコラータ
  　抹茶クリームと苺のクレープ
  　エスプレッソフレンチトースト
  　カスダン
  　味噌とピーナッツのキャラメル
  　Messaggio（３人のシェフからメッセージ）
  　季節のコースメニュー紹介

• 内容紹介

  いつも「美味しい！」にアンテナを張り巡らしている著者が、
  京都で「cenci」「Obase」「Vena」というお店に巡り合いました。
  随所に和の食材が使われているのに、イタリア料理として完結している。
  
  楽しさをレシピ本という形で、お家で料理を楽しんでもらおう！
  そう考えたのが「Piacere お家で楽しむ京都イタリアン」誕生のきっかけです。
  家庭で作りやすいイタリア料理４７皿のレシピが載っています。
  作ってみると意外に簡単です！
  ３人のシェフの「楽しさと愛情たっぷりの料理」をコンセプトに、ぜひお家で作ってみてください！

Piacere お家で楽しむ京都イタリアン [単行本] の商品スペック