薬膳素材辞典―健康に役立つ食薬の知識 改訂新版 [単行本]

薬膳素材辞典―健康に役立つ食薬の知識 改訂新版 [単行本] の 商品概要

• 目次

  前書き(旧版)
  改訂新版・前書き
  凡例
  
  【総論】
  
  第 1 章 食薬の起源と発展
  　　概説／歴史
  第 2 章 道地産物
  第 3 章 食薬の性能
  　　五気六味／昇・降・浮・沈／帰経
  第 4 章 食薬の応用
  　　配合七情／禁忌／用量／使用の実際
  第 5 章 炮製
  　　目的／方法
  
  【各論】
  
  第 1 章 解表類
  　第1節 辛温解表類(発散風寒類)
  　第2節 辛涼解表類(発散風熱類)
  
  第 2 章 清熱類
  　第1節 清熱瀉火類
  　第2節 清熱解毒類
  　第3節 清熱涼血類
  　第4節 清解虚熱類
  
  第 3 章 瀉下類
  　第1節 攻下類
  　第2節 潤下類
  
  第 4 章 袪風湿類
  
  第 5 章 芳香化湿類(化湿類)
  
  第 6 章 利水滲湿類
  
  第 7 章 温裏類
  
  第 8 章 理気類
  
  第 9章 消食類
  
  第 10 章 止血類
  
  第 11 章 活血化瘀類
  
  第 12 章 化痰止咳平喘類
  　第1節 化痰類
  　第 2 節 止咳平喘類
  
  第 13 章 安神類
  
  第 14 章 平肝熄風類
  
  第 15 章 開竅類
  
  第 16 章 補益類
  　第1節 補気類
  　第 2 節 助陽類(補陽類)
  　第 3 節 養血類(補血類)
  　第 4 節 滋陰類(補陰類)
  
  第 17 章 収渋類
  
  第 18 章 その他
  
  
  ■ 民間薬一覧(山菜・野草・薬草)
  
  〈索引〉
  　食薬名索引
  　別名索引

• 内容紹介

  〈薬膳〉界の超ロングセラー、待望の「改訂新版」を刊行！
  
  16年間にわたり支持され続けている定番辞典。〈薬膳〉実践に必要不可欠の1冊。
  
  超高齢化社会・地球温暖化・パンデミックのもと、健康長寿への意識が高まり、
  いま〈薬膳〉がキテいます!
  
  
  初版以来 16 年、 旧版は好調に版を重ね (現在、第 9 刷)、〈薬膳〉の世界をリードしてきました。
  
  このたび 16 人の編集委員会を編成し、内容を再吟味のうえ、最新情報をふんだんに盛り込み、内容を一新しました。
  
  16 年間に読者の方々から寄せられた多くの要望に 確実に応える内容となっています。
  
  旧版『薬膳素材辞典』をお持ちの方も、ぜひ『改訂新版　薬膳素材辞典』を手にしてみてください！
  
  
  ◉野菜・薬草・魚介類・肉・漢方薬など、薬膳料理 に使用されるほぼ全ての食材・薬剤を網羅。
  ◉総項目数は 440 に増加。産地・働き・禁忌・栄養 成分・エピソードなどの詳細情報が満載。
  ◉実際に薬膳レシピで使える〈応用例〉を更に充実。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  辰巳 洋(タツミ ナミ)
  医学博士。１９７５年北京中医学院（現・北京中医薬大学）卒業。主治医師・医学誌編集者。１９８９年来日。総合病院漢方相談、専門学校中医学講師、東洋学術出版社編集協力などを経る。本草薬膳学院学院長、日本国際薬膳師会会長。順天堂大学国際教養学部国際教養学科非常勤講師（２０２２年４月退任）。中国・河南中医薬大学兼職教授。中国薬膳研究会（北京）国際薬膳師資格認定審査員・常務理事。世界中医薬学会連合会（本部北京）主席団執行委員

• 著者について

  辰巳洋 (タツミナミ)
  中国・北京出身。医学博士。本草薬膳学院学院長．日本国際薬膳師会会長．
  在校生600名余、卒業生3500名余を数える専門学校・本草薬膳学院を主宰。
  薬膳指導の文字通りの第一人者。ユーキャンの薬膳コーディネーター部門も担当する。
  日本に於いて多くの薬膳指導者を輩出している。
  
  『実用中医学』『一語でわかる中医用語辞典』『こども薬膳』『実用中医薬膳学』『薬膳の基本』『薬膳茶のすべて』『早わかり薬膳素材』『女性のための薬膳レシピ』など著書は30数点を数える。

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