発酵あんこのお菓子 [単行本]

発酵あんこのお菓子 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  発酵あんこの菓子屋“つきのか”で人気のあんこを使った和菓子、焼き菓子、おかずのカンタンレシピ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  基本のあんこ
  発酵あんこの和菓子
  発酵あんこの焼き菓子
  発酵あんこの冷たいお菓子
  特別な日のお菓子
  発酵あんこのおかず
  発酵あんこのドリンク
  発酵あんこのバター＆クリーム

• 出版社からのコメント

  静岡市にある料理教室「円居」の発酵シリーズ第３弾。テーマは「お菓子」。糖質オフの小豆を使ってお菓子作りを楽しもう。

• 内容紹介

  予約が取りにくい料理教室として知られる「円居（madoi）」（静岡市）。さまざまな発酵ごはんを世に問うてきた主宰者辻村円さんが、オリジナルレシピ集の第３弾にシリーズ初のお菓子を取り上げた。自身がオープンした菓子店「つきのか」（静岡市）で人気の月餅など、57のスイーツを伝授する。米こうじを使い時間をかけて開発した発酵小豆あんこは、納得の味わい。ノンシュガーの上、免疫力アップや腸活も期待できる基本のあんこをマスターすれば、お菓子作りの世界はきっと驚くほど広がる。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  辻村 円(ツジムラ マドカ)
  発酵食スペシャリスト。発酵ごはんの料理教室「ｍａｄｏｉ」主宰／発酵あんこの菓子屋「つきのか」運営。静岡市内の企業で、オーガニックカフェやアパレル店など店舗立ち上げや運営に１５年以上関わり独立。出産を機に発酵食を学び資格を取得。発酵食のアトリエ「ｍａｄｏｉ」にて野菜や雑穀と発酵を組み合わせたプラントフードな料理教室を開始する。月３００人を超える生徒さんに加えオンラインレッスンなども行う。２０２２年法人成りし、発酵あんこに特化した身体に優しいお菓子を製造販売する「つきのか」を同市内にオープンさせる

発酵あんこのお菓子 [単行本] の商品スペック