食と農の変貌と食料供給産業(講座 これからの食料・農業市場学〈第4巻〉) [単行本]

食と農の変貌と食料供給産業(講座 これからの食料・農業市場学〈第4巻〉) の 商品概要

• 目次

  序章 農業・農村から食を伝える
  第１章 ６次産業化の現状と課題
  第２章 農商工連携の現段階と今後の展開方向
  第３章 食農連関の再構築と都市農村交流への期待
  第４章 外食・中食産業の調理・食材調達の変化
  第５章 食品産業における原料調達行動─開発輸入先の広域化に関する考察─
  第６章 食の海外展開と輸出
  ─秋田県および小玉醸造における清酒輸出の事例を中心に─
  第７章 取引が多角化する中での農協マーケティング
  第８章 農産物・農産加工品のブランディング
  第９章 食生活の変化と消費者行動
  第10章 子ども期の貧困が成人後の食生活に及ぼす影響
  第11章 食の安全・安心

• 出版社からのコメント

  食料消費と食品産業および農水産業のあり方と展開は、相互規定的であるとの立場に立って食品製造業、食料消費等の領域に迫った。

• 内容紹介

  食料消費と食品産業および農水産業のあり方と展開は、相互規定的であるとの立場に立って食品製造業、外食産業、農産物マーケティング、食料消費等の領域に迫った。とりわけ、６次産業という概念を広義にとらえて、食料供給産業から消費までをカバーしている点に特徴がある。

• 著者について

  福田 晋 (フクダ ススム)
  九州大学教授
  
  藤田 武弘 (フジタ タケヒロ)
  追手門学院大学教授

食と農の変貌と食料供給産業(講座 これからの食料・農業市場学〈第4巻〉) の商品スペック