新・フードコーディネーター教本〈2023〉3級資格認定試験対応テキスト [単行本]

新・フードコーディネーター教本〈2023〉3級資格認定試験対応テキスト の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  これからのフードコーディネーターに不可欠な食の知識を網羅！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  文化―食文化（食の歴史と文化と風土；食品・食材の知識　ほか）
  科学―健康と栄養と安全（厨房の基礎知識；健康と栄養　ほか）
  デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性（食空間のあり方；食空間と内装デザイン　ほか）
  経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務（フードマネジメント；メニュープランニング　ほか）

• 出版社からのコメント

  1998年に発行し、毎年少しずつ改訂を重ねてきたが、時代の節目となる2020年に大幅な改訂を実施。

• 内容紹介

  フードコーディネーター資格取得はこの1冊！
  
  フードコーディネーター3級資格をとるための公式テキストとして、1998年の初版から毎年少しずつ内容を充実させてきた「フードコーディネーター教本」。
  
  本書は、2020年に大幅改訂を加えた同シリーズの最新版である。
  2021年から導入された新試験（CBT）方式に対応。
  今年度の注目は、文部科学省による「日本食品標準成分表」の改訂を受けて、ビタミンと無機質（ミネラル）の一覧表を大幅に刷新。
  ほかに、プロトコール（国際儀礼）や礼装の目安、テーブルマナーについても、これからの時代に合わせて内容をアップデートした。
  基本の4分野は従来通り「文化」「科学」「デザイン・アート」「経済・経営」に分けて、食の知識と技術、関連する項目を体系的にまとめ、わかりやすく解説している。

新・フードコーディネーター教本〈2023〉3級資格認定試験対応テキスト の商品スペック