間違いだらけの名古屋めし [単行本]

間違いだらけの名古屋めし [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  名古屋取材歴３０年の現地ライターが通説をぶった斬る！間違いだらけの名古屋めし。「Ｂ級グルメばかり」「何でも味噌をかける」「パクリだらけ」「名古屋人は食べない」ｅｔｃ．

• 目次

  序文
  
  第1章　そもそも「名古屋めし」って何だ？
  ご当地グルメがこんなにあるのは名古屋だけ！
  地元の人が食べている“真のご当地グルメ”
  「二泊三日　名古屋めしの旅」！
  「名古屋めし」は東京からの逆輸入
  名古屋めしの定義
  名古屋めし基礎知識
  【コラム／「なごやめし総選挙」。筆者予想がハズれた理由】
  
  第2章　かつて「名古屋めし」はゲテモノだった（!？）
  揶揄の対象だった90年代までの名古屋
  味噌カツも小倉トーストもひつまぶしもヘンテコメニュー？
  村上春樹も“奇食喫茶=名古屋”（!？）
  名古屋めしはガラパゴス・グルメ
  
  第3章　「名古屋めし」人気グルメへの道
  きっかけは２００５年の愛知万博。名古屋めしの店に行列が！
  出版界も「名古屋めし」に注目
  ネットの普及でマイナーカルチャーが市民権を獲得
  B級ご当地グルメブームで地方の食に光が
  「名古屋めし」は「名古屋城」と並ぶ名古屋の2大観光コンテンツ
  ローカル人気店から年商ン十億企業へ急成長した「矢場とん」「世界の山ちゃん」
  ナンバーワンブランドは立ち位置や客層、客単価に変化が
  「名古屋めし」独特の味わいを好意的に受け止める観光客
  “名古屋めしのデパート”で観光客の受け皿に
  名古屋めしストリート化の「エスカ地下街」　売上20億円→45億円へ躍進
  「矢場とん」「コメダ」の大ヒットがエスカ躍進の引き金
  東海最大の和食チェーン「サガミ」も名古屋めしでV字回復
  ローカル喫茶から全国チェーンへ。コメダ大躍進の背景にも「名古屋めし」
  ＳＮＳ効果で人気が飛躍する個人店も
  うどん店はブームに浮かれず地元客を掘り起こし
  【コラム／パクリ？いや本家直伝の豊橋版あんかけスパ】
  
  第4章　それでも名古屋めしは間違いだらけ
  第1節　第１節　名古屋めしはB級で味が濃い（？）　
  名古屋めしはB級グルメばかり（!？）
  名古屋めしはどれもこれも味が濃い(!？)
  
  第2節・間違いだらけの名古屋の味噌グルメ
  名古屋めしは何でもかんでも味噌をかける(!？)
  名古屋人は日本中の人と違う味噌を食べている（！）
  名古屋の味噌=「赤味噌」「八丁味噌」は間違い？
  最強の兵糧=豆味噌で天下を征した愛知の武将
  なぜ豆味噌は東海地方限定？　背景にあの天下人の権謀術数が（？）
  味噌煮込みうどんの麺は太くて固くて生煮え（!？）
  元祖が『八丁味噌』を名乗れなくなる？　ＧＩ問題の深い溝
  
  第3節・間違いだらけの名古屋のきしめん
  きしめんは名古屋駅のホームが一番うみゃ～(!？)
  きしめんはうどんを平たくしただけ(!？)
  きしめんは名古屋の職人以外は打てない（！）
  きしめんは燃料代をケチるために薄くした（⁉）
  きしめんはかつおの風味が香ばし・・・くはない（！）
  名古屋人がきしめんを食べないのはうどん店のせい（！）
  名古屋めしブームの恩恵にも与れず存在感が薄れる
  手間がかかるのに儲からないと店主も敬遠
  冷たい“きしころ”でV字回復！
  新鋭店の大ヒットできしめんブーム到来なるか？
  【コラム／名古屋のきしめんを支える地元の製粉メーカー】
  【コラム／きしめん発祥説は間違いだらけ（!？）。歴史をくつがえす大胆新説】
  
  第4節・間違いだらけの名古屋の喫茶店
  あらゆるデータで全国トップクラスの名古屋の喫茶店
  喫茶店が多いのは名古屋の企業がケチだから(!？)
  喫茶店好きの背景に茶の湯の文化あり！
  モーニングは名古屋人ががめついから広まった(!？)
  愛知のモーニング発祥は名古屋ではなかった（！）
  モーニングは一宮から繊維街経由で名古屋に伝播した（？）
  ピーナッツのおつまみに歴史あり
  なぜ名古屋では喫茶店のコーヒーも“濃い”のか？
  名古屋喫茶繁栄の影に地元ロースターあり
  モーニングの発展の裏に地元パンメーカーあり
  【コラム／小倉トーストはトレンドグルメ「あんバター」のルーツ】
  
  第5章　「名古屋（めし）バッシング」再び（!？）
  第1節　間違いらだけの「名古屋（めし）ぎらい」報道
  『週刊ポスト』が火をつけた「名古屋ぎらい」ムーブメント
  名古屋めしを知らない「名古屋ぎらい」記者
  あんかけスパは“あんこ”の乗ったスパ（!？）
  バッシング報道の背景にネットの修羅場化
  誤解だらけの「名古屋=魅力がない」調査
  名古屋人の「しょうがない」が誤解を呼び寄せる
  
  第2節　「名古屋めしはパクリだらけ」を徹底検証！
  初耳の話題だらけの「名古屋めしパクリ」説
  天むすは三重県津市からののれん分けが名古屋でブレイク
  味噌カツの元祖（？）三重県津市では昭和40年発祥
  岐阜市の「元祖みそかつの店」は昭和32年創業
  名古屋の「元祖みそかつ丼の店」は昭和24年開店
  昭和2年創業・名古屋最古の洋食店では戦前から（？）
  グルメガイドで味噌カツが一般化するのは昭和50年代
  東海地方特有の豆味噌の特徴が味噌カツを生んだ
  ひつまぶしも津が発祥？名古屋とは異なる誕生の理由
  
  第6章　「名古屋人は名古屋めしを食べない」は本当か？
  若者の「名古屋めし離れ」は実は「名古屋めし知らず」
  「名古屋めしを食べない」は「（毎食）名古屋めしを食べ（てはい）ない」
  地元密着スーパー「ヤマナカ」は名古屋めしが１２０品目！
  お家・名古屋めし需要を支え、広げる寿がきや食品
  あんかけスパゲッティもレトルトで“家庭の味”に
  サガミチェーンでは味噌煮込みが年間１５０万食！
  
  第７章　もう間違えない！名古屋めし
  第1節　名古屋めしは日本食代表！
  １００年以上前に日本で発見された「うま味」
  日本人は日本料理を食べていない（！）
  名古屋めしは外国人にも響く「武家の味覚」
  “名古屋めし=辛い=ヘルシーじゃない”（!？）
  
  第2節　アフターコロナの名古屋めし
  コロナショックで売上7割減も。観光客需要獲得が裏目に
  復権の鍵は地元客の掘り起こし
  喫茶店へ行くのは“外食”ではない（！）
  マイクロツーリズム・コンテンツとしての名古屋めし
  名古屋めしの未来とは？
  あなたの町の「ご当地めし」を知り、味わって
  
  あとがき

• 出版社からのコメント

  今や名古屋きっての観光資源になっている「名古屋めし」。その評判や定説は誤解だらけ。これらの間違いを検証した真説・名古屋めし論

• 内容紹介

  ご当地グルメの代表格として今や全国にも知られる「名古屋めし」。
  味噌煮込みうどん、味噌カツ、ひつまぶし、手羽先など、これらを食べることを目的に名古屋を訪れる観光客も多く、人気店には長蛇の列が。今や名古屋きっての観光資源にもなっている。
  しかし、名古屋めしにまつわる評判や定説は誤解や間違いだらけ。いわく・・・
  名古屋めしは何でもかんでも味噌をかける？
  名古屋めしはB級グルメばかり？
  名古屋めしはどれもこれも味が濃い？
  名古屋めしはパクリだらけ？
  名古屋めしに関する様々な風評の数々・・・これらは果たして真実なのか？
  名古屋めし取材30年の実績を誇る現地ライターが徹底取材。間違いだらけの名古屋めしに関する誤解をすべて解いていきます！
  真説・名古屋めし論！
  
  <<推薦！>>
  井戸田潤さん「名古屋めしの正解がここに。読んどかないと味噌つくよ」
  須田亜香里さん「あれ？私なんにも知らんじゃん！」

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大竹 敏之(オオタケ トシユキ)
  名古屋のことだけを書く自称“名古屋ネタライター”。１９６５年、愛知県常滑市出身。出版社勤務を経て２６歳でフリーに。２０１０年刊行の『名古屋の喫茶店』（リベラル社）がご当地ロングセラーとなり、以後コンスタントに名古屋に食や文化に関する書籍を出版

• 著者について

  大竹敏之 (オオタケトシユキ)
  名古屋のことだけを書く自称“名古屋ネタライター”。
  1965年、愛知県常滑市出身。出版社勤務を経て26歳でフリーに。
  2010年刊行の『名古屋の喫茶店』（リベラル社）がご当地ロングセラーとなり、以後コンスタントに名古屋の食や文化に関する書籍を出版。著書に『名古屋の酒場』『サンデージャーナルのデータで解析!名古屋・愛知』（同／サンデージャーナル取材班との共著）『なごやじまん』（ぴあ）『コンクリート魂　浅野祥雲大全』（青月社）などがある。Yahoo！ニュースに「大竹敏之のでら名古屋通信」を配信中。

間違いだらけの名古屋めし [単行本] の商品スペック