保存食大事典 [単行本]

保存食大事典 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  料理人歴３０年以上の笠原将弘が、仕込みの技を惜しみなく公開！いくらしょうゆ漬け、梅干し、塩らっきょう、からすみ、栗の渋皮煮、白菜漬け、ふきのとうみそ…４５の保存食と、展開料理までも紹介した、至極の保存食本。

• 目次

  ＜春の保存食＞
  ふきのとうみそ、実山椒青煮、実山椒佃煮、いちごのみりん炊きジャム
  ＜夏の保存食＞
  梅干し、小梅のカリカリ漬け、はちみつ梅、梅のしょうゆ漬け、梅のみそ漬け、梅酒、梅シロップ、赤じそシロップ、青梅の蜜煮、塩らっきょう、らっきょういろいろ、新しょうが甘酢漬け、みょうが甘酢漬け、新しょうがべっこう煮、にんにくみそ漬け、にんにくしょうゆ漬け、柚子こしょう、鰺のたたき、鮎の一夜干し、ぬか漬け、杏砂糖漬け
  ＜秋の保存食＞
  きのこの塩漬け、しその実塩漬け、菊花甘酢漬け、いくらしょうゆ漬け、からすみ、栗の渋皮煮、栗の蜜煮、柿のみりん炊きジャム
  ＜冬の保存食＞
  白菜漬け、べったら漬け、即席たくあん漬け、かぶの千枚漬け、柚子大根、柚子皮砂糖漬け、金柑蜜煮、りんごのみりん炊きジャム
  に加えて、
  保存食を使った料理レシピも多数。

• 出版社からのコメント

  笠原的「45の保存食」と展開料理までも紹介した、至極の保存食レシピ本。

• 内容紹介

  料理人歴30年以上の笠原将弘氏が、仕込みの技を惜しみなく公開！
  保存食ができ上がった達成感とおいしさは、笠原氏のレシピならではのもの。
  その季節にしか作れない、味わえない保存食のよさを、実感してもらえる一冊。
  しかも、保存食を使って日々のおかずにできるレシピまでも紹介している、至極の保存食レシピ本です！
  
  
  図書館選書
  大人気料理人「賛否両論」笠原将弘さんの季節を慈しみ、味わう「保存食」の秘蔵レシピを掲載。保存食45レシピに加え、作った保存食を使った簡単おかずレシピもたっぷりと紹介している、一生ものの保存食本。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  笠原 将弘(カサハラ マサヒロ)
  東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。日本料理の魅力を日本に、世界に知ってもらうべく幅広く活動中。料理人歴３０年以上の、長きにわたるお店での仕込みの技や手法は、簡単な家庭料理提案から、本格的な日本料理まで多くのファンに支持され続けている。日本料理のスキルを高める著書多数

• 著者について

  笠原　将弘 (カサハラ　マサヒロ)
  東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。日本料理の魅力を日本に、世界に知ってもらうべく幅広く活動中。料理人歴30年以上の、長きにわたるお店での仕込みの技や手法は、簡単な家庭料理提案から、本格的な日本料理まで多くのファンに支持され続けている。『鶏大事典』『超・鶏大事典』『常備菜大事典』（すべて小社刊）など、日本料理のスキルを高める著書多数。

保存食大事典 [単行本] の商品スペック