フランス仕込みのパン [単行本]

フランス仕込みのパン [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ４つの生地で５２種のパンが作れます！プロが教える本格レシピ。

• 目次

  ■TYPE１　基本の「こねないバゲット生地」で作るパン
  　　基本のバゲット、明太フランス、プチフランス、パン・オ・フリュイ、クーロンヌボルトレーズ、ダッチブレッド、桜えびのハードパン、アリコヴェール、コーンパン、玉ねぎパン、トマトチーズパン、
  　　オリーブフロマージュ、タバチュール、ベーコンフランス
  
  ■TYPE２　基本の「こねないカンパーニュ生地」で作るパン
  　　基本のカンパーニュ、抹茶カンパーニュ、マロングラッセカンパーニュ、パイナップルカンパーニュ、黒ウーロン茶スティック、チェダーチーズのフーガス、ドライトマトのフーガス、ごまのカンパーニュ、
  　　オリーブのパン、カンパーニュあんパン、クランベリー＆ナッツのカンパーニュ
  
  ■TYPE３　「基本のヴィエノア生地」で作るパン
  　　基本のヴィエノア、チョコチップ入り、ミルクフランス、プチパン、パンシュクレ、カフェロール、ミルクハース、ブールオランジュ、レーズンクノートパン、クリームパン、ごまさつまいも食パン、くるみ食パン
  
  ■TYPE４　「基本のクロワッサン生地」で作るパン
  　　基本のクロワッサン、クロワッサン・ダマンド、パン・オ・ショコラ、エスカルゴ、いちごプルミエ、スティックパン、クロッカン、クイニーアマン、フルーツペストリー

• 出版社からのコメント

  本場フランス仕込みのパンの作り方とコツを紹介！　お店の味をおうちで再現

• 内容紹介

  国内大手のパンメーカーと、フランスのパン屋で修業したパン職人による、本格パンのレシピを紹介します。
  
  毎日たくさんのパンを仕込んで焼いているパン屋では、共通する基本の生地から、成型の過程で形や味に変化をつけて、さまざまなバリエーションのパンを提供しています。
  
  そんな、パン職人だからこそ紹介できる、とっておきの技を、惜しみなく紹介。
  
  バゲット、カンパーニュ、ヴィェノア、クロワッサンの４つの生地から、52種類のパンが作れます。
  
  パンに塗るスプレッド、フランスでおなじみのパンの食べ方、おいしい保存法、プレゼントしたいときのラッピングなどお役立ちコラムも満載です。
  
  あなたのお気に入りをみつけてくださいね！
  
  図書館選書
  パン作りって、作る人も食べる人をも「幸せ」にします。日常の中にパン作りがあるだけで、暮らしが豊かになります。同じ材料を使っているのに、ちょっとした工夫やコツで、お店のようなパンを作る秘訣を教えます！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大野 有里奈(オオノ ユリナ)
  調理師専門学校卒業後、株式会社ドンクに入社、仕込みから焼成までパン作りの基本を学ぶ。その後、単身パリに渡り、バゲットコンクール入賞店「ル・グルニエ・ア・パン」で勤務し、ハード系パンの基本とフランスの食文化を学ぶ。帰国後はパンの業界誌に携わり、年間５０軒以上のパン屋を取材し、執筆を行う。２０２１年６月からＹｏｕＴｕｂｅとＩｎｓｔａｇｒａｍを開設し、「自宅でできるパン作り」を発信している

• 著者について

  大野　有里奈 (オオノ　ユリナ)
  幸せパン職人、調理師。調理師学校卒業後、株式会社ドンクに入社し、仕込みから焼成までパンつくりの基本を学ぶ。その後、単身パリに渡り、バゲットコンクール入賞店「ル・グルニエ・ア・パン」で勤務し、ハード系のパンの基本とフランスの食文化を学ぶ。帰国後はパンの業界誌に携わり、年間50軒以上のパン屋を取材し、執筆を行う。2021年6月からYouTubeとInstagramを開設し、「自宅でできるパン作り」を発信している。YouTube　幸せパン職人のパンレシピ　Instagram　＠yurina.oono

フランス仕込みのパン [単行本] の商品スペック