世界のビジネスエリートが身につけている教養としてのテーブルマナー [単行本]

世界のビジネスエリートが身につけている教養としてのテーブルマナー の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  マナーとは最高のあなたを引き出す武器である。和食・フレンチ・中華から、ハラルフードやビュッフェまで。グローバル社会の食の常識を網羅！

• 目次

  はじめに 　マナーとは最高のあなたを引き出す武器である
  
  第一部　食べ方を整えることは、生き方を整えること
  
  １章　美しい食べ方には法則がある
  ――「小倉式・食事七則」
  ●マナーとは「まわりへの配慮」である
  ●まず「配慮の勘どころ」を身につける
  ●【小倉式・食事七則】
  第一則――フェイス・トゥ・フェイス
  第二則――指先フォーカス
  第三則――一口一寸
  第四則――自分ベクトル
  第五則――ノイズキャンセル
  第六則――絶景キープ
  第七則――エンディング美
  
  ２章　教養としてのマナーを身につける
  ――世界で求められるのは「正しさ」よりも「敬意」
  ●食事の席の緊張感を「愛でる」ということ
  ●知識をもって振る舞い方を「選べること」こそ教養
  ●「何となく食べる」のは、「何となく生きる」のと同じ
  ●「食べる姿」はビジネスパーソンの評価に直結する
  ●マナーを意識することで変わるのは、「食べ方」だけではない
  ●料理を表現する「語彙力」にマナーと教養が表れる
  ●本当に大事なのは、相手が楽しむこと
  
  第二部　この知識と実践で、「一流の食べ方」は体得できる
  
  １章　和食
  ――自然に対する深い敬意が育んだ美しい作法
  ●万物への感謝を込める世界で唯一の「いただきます」
  ●日本の箸は、単なる食事の道具ではない
  ●お箸は、神様のための神聖な道具
  ●和食の料理名には、漢字の心がこもっている
  ●精進料理はベジタリアンとは違う
  ●教養としての和食のマナー
  【コラム①】なぜ茶の湯の料理を「懐石」と書くの？
  
  ２章　フランス料理
  ――世界最高峰と賞される美食文化の楽しみ方
  ●美食大国の意外な歴史――フランス料理のマナーの発祥はフランスではない
  ●教養としてのフランス料理のマナー
  【コラム②】騎士道が生んだ椅子のマナー
  
  ３章　中国料理
  ――大勢で分け合う大皿料理に見る仲間意識
  ●家族や仲間を大切にする中国
  ●教養としての中国料理のマナー
  【コラム③】接待で「中国料理のコース。メインはエビチリ」はＯＫか？
  
  ４章　イタリア料理
  ――「健康」「悦楽」としての食の源流、ここにあり
  ●「腹を満たす」「おいしい」以外の価値はイタリアに始まる
  ●教養としてのイタリア料理のマナー
  【コラム④】イタリア人は、例外なくパスタを美しく食べる？
  
  ５章　韓国料理
  ――「世界随一の健康食」の源にある思想とは
  ●すべての食べものは「薬」になる――「薬食同源」の韓国料理
  ●教養としての韓国料理のマナー
  【コラム⑤】食物を混ぜるか？　混ぜないか？　韓国と日本の「命」に対する感覚
  
  ６章　インド料理・ハラルフード
  ――宗教の戒律と固く結びついた食文化
  ●５０００年の伝統医療と宗教が育んだインドの食
  ●南インド料理と北インド料理、それぞれに特色と魅力がある
  ●教養としてのインド料理のマナー
  ●ハラルフード――「神に許された食べもの」の厳しいルール
  ●教養としてのイスラム文化圏の食のマナー
  【コラム⑥】インド料理は「ぬるい」、だけど「おいしい」のは、なぜ？
  
  ７章　ビュッフェ・立食パーティ
  ――型どおりのマナーがないからこそ、品性が問われる場
  ●「自由に料理を取るスタイル」は、こうして世界に広まった
  ●立食パーティのメインは人にはじまり人に終わる
  ●教養としてのビュッフェ・立食パーティのマナー
  【コラム⑦】「みんな」のために、大間違いをおかした男性の話
  
  ８章　ファストフード
  ――カジュアルな食事にも品よく食べる方法がある
  ●合理性と効率性こそファストフードの信条
  ●教養としてのファストフードのマナー
  【コラム⑧】ナプキンがなければ、ハンカチを使えばいい

• 出版社からのコメント

  食の知識はグローバル社会の必須教養

• 内容紹介

  約４万人の人生を変えてきた人気テーブルマナー研究家が「世界のビジネスエリートの食べ方とふるまい」を通して、「マナーからにじみ出る教養」について説く本。
  各国の大使や国内外の要人らとの多くの会食から、著者が得た知見は「食べ方は生き方の鏡である」「マナー（美しさ）とは、単なる形式ではなく、まわりへの配慮である」というもの。
  ・世界のビジネスエリートの食事風景とは、どんなものか？
  ・世界のビジネスエリートは、マナーの何を大事にしているのか？
  ・世界のビジネスエリートがマナーよりも大事にしていることとは？
  和洋中から手食のインド料理、ハラルフード、ファストフードやブッフェまで、世界各国の料理のマナーに触れつつ、「なぜその形式に至ったのか」、文化や民族性から考える「相手への心遣い」や「他国の食文化への敬意」、「世界を変える食の本当の大切さ」についてひも解きます。
  「マナーとは人をジャッジするものではない。まわりの人を幸せにする技術である」と語る著者の言葉は、「マナーによって知識をひけらかすのではなく、マナーを知ったうえでマナーにとらわれない姿勢こそが真の教養であることを示しています。世界レベルのビジネスエリートに求められるのは「正しさではなく敬意」です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小倉 朋子(オグラ トモコ)
  （株）トータルフード代表取締役。フードプロデューサー。亜細亜大学・東京成徳大学非常勤講師。トヨタ自動車（株）、国際会議ディレクター、海外留学、ホテル＆フードコンサルタントを経て、「ようやく天職に」と食に一本化。先祖代々にわたり、食を大切にする環境に育つ。世界各国の正式なテーブルマナーと、幅広く食を学び生き方を整える「食輝塾」主宰。飲食店や企業のメニュー開発、フードコンサル業ほか、トレンドにも精通、各種食関連委員など。文化から最新情報、ダイエットまで精通した食のスペシャリスト。テレビ、ラジオなどメディアにも多数出演し、美しく凛とした食べ方を推進すべく活動している。日本箸文化協会代表

• 著者について

  小倉朋子 (オグラトモコ)
  小倉朋子(おぐら ともこ)
  (株)トータルフード代表取締役。フードプロデューサー。亜細亜大学・東京成徳大学非常勤講師。トヨタ自動車㈱、国際会議ディレクター、海外留学、ホテル&フードコンサルタントを経て、「ようやく天職に」と食に一本化。先祖代々にわたり、食を大切にする環境に育つ。世界各国の正式なテーブルマナーと、幅広く食を学び生き方を整える「食輝塾」主宰。飲食店や企業のメニュー開発、フードコンサル業ほか、トレンドにも精通、各種食関連委員など。文化から最新情報、ダイエットまで精通した食のスペシャリスト。
  テレビ、ラジオなどメディアにも多数出演し、美しく凛とした食べ方を推進すべく活動している。日本箸文化協会代表。 著書に、『世界一美しい食べ方のマナー』(高橋書店)、『やせる味覚の作り方』(文響社)、『メニュー開発論』（創成社） ほか多数。

世界のビジネスエリートが身につけている教養としてのテーブルマナー の商品スペック