タラの歴史(「食」の図書館) [単行本]

タラの歴史(「食」の図書館) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  新大陸発見や入植など人類が遠くへ行くのを支えた魚、タラ。漁業や貿易の主要品で戦争の一因ともなったが、乱獲され、現在は量が激減している。歴史や経済と深く結びついたタラに迫る。保存法、調理法、伝統料理などレシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　タラとはどんな魚？
  第２章　「発見の時代」を支えたタラ
  第３章　タラ戦争と漁業の発展
  第４章　貿易により世界中に広まったタラ
  第５章　２１世紀の持続可能性
  第６章　タラの保存・購入・調理

• 出版社からのコメント

  新大陸発見や入植など人類の長距離移動を支えたタラ。漁業や貿易の主要品で戦争の一因ともなった、経済と結びついた魚の歴史に迫る。

• 内容紹介

  新大陸発見や入植など人類が遠くへ行くのを支えた魚、タラ。漁業や貿易の主要品で戦争の一因ともなったが、乱獲され、現在は量が激減している。歴史や経済と深く結びついたタラに迫る。保存法、調理法、伝統料理などレシピ付。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  タウンセンド,エリザベス(タウンセンド,エリザベス／Townsend,Elisabeth)
  ２０年以上にわたり、食品、旅行、ワインに関する記事を数多く執筆。ボストン・グローブ紙ほか、食材やワインの専門誌に寄稿してきた

タラの歴史(「食」の図書館) [単行本] の商品スペック