スーパーのお魚で!港町の漁師飯 [単行本]

スーパーのお魚で!港町の漁師飯 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ちょっとのテクで段違い鮮度復活＆おいしさ倍増のお魚レシピ５３。

• 目次

  はじめに
  スーパーのお魚をおいしくする鉄則3
  基本のさばき方をマスターしよう
  主要道具3+2
  
  １章　切ってのせるだけでこのウマさ……！海鮮のっけ飯
  王道マグロ丼
  江戸前風漬けマグロ丼
  梅しそ風味のなめろう丼
  さんが焼き／ねご飯
  鯛のごまダレ丼
  金目の炙り丼
  サーモンといくらの親子丼／いくらのしょうゆ漬け
  宮崎風のカツオ漬け丼
  手ごねずし
  桜えびのかき揚げ風丼
  Columnn1 盛り合わせてオリジナル丼
  
  2章　おさばき不要！まるごとどーん！！一尾魚の豪快おかず
  シンプルアクアパッツァ
  イサキの中華蒸し
  イワシのスパイス焼き
  ハーブ風味の鯛の塩釜焼き
  鯛飯
  サンマの塩焼き
  稚鮎の天ぷら
  イカ飯
  Column2　一尾魚をきれいに取り分けるコツ
  
  ３章　切り身や干物で、実はお手軽！港町の定食おかず
  秋鮭のザンギ
  サバのみそ煮
  ブリの照り焼き
  カレイの煮付け
  金目鯛の煮付け
  サーモンのステーキ　きのこクリームチーズソース
  アジの干物のピリ辛冷汁
  カジキフライバーガー
  太刀魚のコチュジャンみそ漬け焼き
  カマ焼き
  たこ飯
  カンパチのしゃぶしゃぶ
  いろいろシーフードのバターパン粉焼き
  カキの純豆腐
  Column3　ミナト旅の楽しみ方
  
  4章　うまみ最強！あと一品にうれしい♡海鮮小鉢とあったか汁物
  塩サバとなすのたたき
  サワラのゆずこしょう南蛮
  メバルのみそ汁
  あんこうのどぶ汁
  タラ汁
  刺身とわかめのナムル
  セビーチェ風サラダ
  昆布締めの梅ダレサラダ
  しらすのペペロンチーネ／サーモンのオイルマリネ
  穴子の卵とじ
  ホタテのしょうゆ麹あえ
  白子のかぶおろしポン酢
  アサリのにんにくソテー

• 内容紹介

  「スーパーで売っている魚は臭みが強そう」「魚は下処理が面倒」「自分は捌けないから、切り身か刺身しか買ったことがない」……調理へのハードルから、なかなか魚料理を取り入れることができないひとに向けて、家庭の包丁で手軽にできる捌き方、下ごしらえのコツ、簡単メニューを紹介するレシピブックです。目指すのは、獲れたてを調理する港町の漁師飯。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ダンノ マリコ(ダンノ マリコ)
  フードスタイリスト、栄養士。フードコーディネーターのアシスタントを経て、フードスタイリストとして独立。多くの雑誌、書籍のレシピ制作、スタイリングを担当。食材の持ち味をいかす、シンプルで作りやすいレシピに定評がある。２０１５年頃から築地市場（現在は豊洲）に通い始め、改めて魚のおいしさ、楽しさに開眼。日本各地の漁港や市場を訪れ、漁師など魚のプロたちに取材し、魚のおいしさを伝える情報を発信するとともに、自宅スタジオを拠点に旬の魚介を楽しむための料理会「ミナトゴハン」を主宰

• 著者について

  ダンノマリコ
  フードスタイリスト、栄養士。フードコーディネーターのアシスタントを経て、フードスタイリストとして独立。多くの雑誌、書籍のレシピ制作、スタイリングを担当。食材の持ち味をいかす、シンプルで作りやすいレシピに定評がある。2015年頃から築地市場（現在は豊洲）に通い始め、改めて魚のおいしさ、楽しさに開眼。日本各地の漁港や市場を訪れ、漁師など魚のプロたちに取材し、魚のおいしさを伝える情報を発信するとともに、自宅スタジオを拠点に旬の魚介を楽しむための料理会「ミナトゴハン」を主宰。著書に『保存食と食べ方のテク』（朝日新聞出版）、『フライパンひとつで魚のごちそう』（青春出版社）など。

スーパーのお魚で!港町の漁師飯 [単行本] の商品スペック