新編 標準食品学各論 食品学〈2〉 第2版 [単行本]

新編 標準食品学各論 食品学〈2〉 第2版 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　食生活と食品学各論
  ２　植物性食品
  ３　動物性食品
  ４　油脂食品
  ５　嗜好材料食品と菓子類
  ６　嗜好飲料類
  ７　アルコール　飲料類
  ８　調理加工食品

• 内容紹介

  食品学各論（食品群、個別食品の特徴と性状）の基本的で正確な知識を学べるロングセラーが待望の改訂！
  
  ●精選されたシンプルで正確な記述が支持されてきたロングセラー、待望の改訂版！
  ●代表的な食品の特徴・性状などについて最新知見をふまえながら、わかりやすく解説！
  ●おいしい食品の選び方などの補足・参考知識をたくさん追加！　読んで楽しく、食品学各論の授業のヒントが満載。
  
  
  【目次】
  1　食生活と食品学各論
  2　植物性食品
  3　動物性食品
  4　油脂食品
  5　嗜好材料食品と菓子類
  6　嗜好飲料類
  7　アルコール　飲料類
  8　調理加工食品

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  澤野 勉(サワノ ツトム)
  新渡戸文化短期大学名誉教授
  
  高橋 幸資(タカハシ コウジ)
  東京農工大学名誉教授。東京栄養食糧専門学校非常勤講師管理栄養士科

新編 標準食品学各論 食品学〈2〉 第2版 [単行本] の商品スペック