献立作成の基本と実践 第2版 (栄養科学シリーズNEXT) [全集叢書]

献立作成の基本と実践 第2版 (栄養科学シリーズNEXT) の 商品概要

• 目次

  0．管理栄養士・栄養士と献立作成
  
  【献立作成の基本編】
  1．献立とは
  2．献立の立案に必要な料理の基礎知識
  3．日本食品標準成分表の見方・使い方
  4．献立立案までの基礎計画
  5．献立の立案
  
  【献立作成の実際編・施設別献立作成】
  6．学校給食
  7．病院給食
  8．事業所給食
  9．介護老人福祉施設
  10．児童福祉施設

• 出版社からのコメント

  食品構成から献立が立てられるようになる！ライフステージ別、施設別の献立立案から既存メニューの変更、弁当の商品開発などを習得！

• 内容紹介

  食品構成から献立が立てられるようになる！個人の栄養指導や給食に必要なライフステージ別、施設別の献立立案から、既存メニューの変更、弁当の商品開発などが習得できる。改訂では新たに「日本食品標準成分表の見方・使い方」を設け、献立の栄養計算演習を掲載。これで管理栄養士・栄養士必須の技術が身につき、スキルが向上すること間違いなし。
  
  ◆書籍内のワークシートは講談社サイエンティフィクのHPよりダウンロード可能
  ◆ご採用の先生には採用者特典を提供いたします

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  藤原 政嘉(フジワラ マサヨシ)
  １９６４年大阪市立衛生研究所附設栄養学院卒業。現在、大阪青山大学名誉教授
  
  河原 和枝(カワハラ カズエ)
  １９７２年兵庫県立姫路短期大学生活科卒業。現在、元川崎医療福祉大学医療技術学部臨床栄養学科教授
  
  赤尾 正(アカオ タダシ)
  １９８９年甲子園大学栄養学部栄養学科卒業。現在、大阪樟蔭女子大学健康栄養学部健康栄養学科准教授

• 著者について

  藤原 政嘉 (フジワラ マサヨシ)
  大阪青山大学　名誉教授
  
  河原 和枝 (カワハラ カズエ)
  元川崎医療福祉大学　教授
  
  赤尾 正 (アカオ タダシ)
  大阪樟蔭女子大学　准教授

献立作成の基本と実践 第2版 (栄養科学シリーズNEXT) の商品スペック