古代寺院の食を再現する―西大寺では何を食べていたのか [単行本]

古代寺院の食を再現する―西大寺では何を食べていたのか の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  平城京最後の大寺院西大寺。食堂院跡から見つかった巨大な井戸、大型の甕、製塩土器、魚や動物の骨、植物の種などを科学分析も取り入れ徹底調査。魚肉は食べないとされていた定説に再考を提起し、未解明の課題に挑む。

• 目次

  はじめに…馬場　基／西大寺の歴史と法燈…佐伯俊源／Ⅰ 西大寺食堂院と出土遺物（平城京大寺院における僧侶の生活―西大寺食堂院と僧房をめぐって…小倉慈司／西大寺食堂院跡の発掘と木簡…馬場　基／西大寺食堂院跡の製塩土器…神野　恵／西大寺食堂院の大井戸と給食用の食器…森川　実／西大寺食堂院跡出土の甕…小田裕樹）／Ⅱ 出土遺物の科学分析（西大寺食堂院跡出土の動物遺体…山崎　健／西大寺食堂院跡出土の植物種実…芝康次郞／土器付着白色物質の分析について…村上夏希・西内　巧・庄田慎矢／“最古の酒”を疑う―古代の僧房酒を考える前提として…庄田慎矢／須恵器内面にみられた白色付着物のバイヤライト…大道公秀）／Ⅲ 出土遺物をめぐる再現実験（西大寺食堂院跡出土の果実種実と古代食の再現…･三舟隆之・遠藤まりな・小林ひなた・佐々木玲衣／附章 古代モモの漬物再現再実験…三舟隆之・岩澤彩加・宮久保舞・山田茉由・金田一秀／西大寺食堂院跡出土木簡から見る「飯」の再現…西念幸江・三舟隆之／コラム　古代の醸造に用いられた微生物の保存法…五百藏　良）／Ⅳ 西大寺食堂院跡の出土遺物からわかる古代の食の再現―シンポジウム総合討論

• 出版社からのコメント

  食堂院跡から見つかった遺構や遺物を科学分析も取り入れ徹底調査。魚肉は食べないとされた定説に再考を提起し、未解明の課題に挑む。

• 内容紹介

  平城京最後の大寺院西大寺。古代の食堂院跡を発掘すると、巨大な井戸や整然と並ぶ大型の須恵器甕、膨大な製塩土器、魚や動物の骨、植物の種など、食に関する驚くべき遺構や遺物が見つかった。科学分析も取り入れ、古代史・考古学・栄養学の専門家らが徹底調査。魚肉は食べないとされていた寺院の食事の定説に再考を提起し、未解明の課題に挑む。

• 著者について

  三舟　隆之 (ミフネ　タカユキ)
  1959年東京都に生まれる。1988年明治大学大学院博士課程単位取得退学。現在、東京医療保健大学医療保健学部教授。　※2023年3月現在
  【主要著書】『日本古代地方寺院の成立』、『丹後半島歴史紀行―浦島太郎伝説探訪―』、『古代氏族と地方寺院』、『古代の食を再現する―みえてきた食事と生活習慣病―』
  
  馬場　基 (ババ　ハジメ)
  1972年、東京都に生まれる。1995年、東京大学文学部卒業。2000年、東京大学大学院博士課程中退。現在、奈良文化財研究所都城発掘調査部史料研究室長。　※2023年3月現在
  【主な編著書】『平城京に暮らす』（吉川弘文館、2010年）、「古代日本の動物利用」（松井章編『野生から家畜へ』、ドメス出版、2015年）、「都城の造営と交通路」（鈴木靖民ほか編『日本古代の道路と景観』、八木書店、2017年）、『古代の食を再現する―みえてきた食事と生活習慣病―』（共編、吉川弘文館、2021年）

古代寺院の食を再現する―西大寺では何を食べていたのか の商品スペック