エプロン手帖 [単行本]

エプロン手帖 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  子ども時代の味覚の記憶から、料理の原点まで。食材への敬意があふれるエッセイ集。自らスタイリング＆撮影した料理写真とともに、５３品のオリジナルレシピも収録。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  かつおぶしを削る音
  ペギー葉山さんと食べたかつお
  安くておいしい、いわしはえらい
  熊は鮭をかついで帰る？
  左ひらめの右かれい
  「土用の丑の日」の不思議
  煮干のおじさん
  さざえのトゲトゲ
  かきのおいしい季節
  たこの八ちゃん〔ほか〕

• 内容紹介

  【土井善晴さん推薦！】
  恐るべし平野レミ。真っ直ぐ素直にたがを外してものを観る。
  世間に媚びず昂ぶらず超純粋な情動は、すでに不敵なアイデアなのである。
  
  【内容紹介】
  私の料理の原点は、やっぱり母の味でした――
  子ども時代の味覚の記憶から、両親や夫・和田誠さんとの料理にまつわるおいしい思い出まで。食材への敬意あふれるエッセイ集。自らスタイリング＆撮影した写真とともに、53品のオリジナルレシピも収録。
  
  【本文より抜粋】
  １７歳のときに、はじめて大勢の人の前に出て歌った。どうしようどうしようと緊張していたら、「客席にいるのはみんなじゃがいもだと思えばいいのよ」と先生が安心させてくれた。でも、それはお客さんに失礼だし、じゃがいもにも失礼なような気がする。じゃがいもは主食にもおやつにもなるし、ビタミンBとCがいっぱいあっておいしくて、立派な人なのである。（「じゃがいもは立派な人なのです」より）
  
  いつのまにかお料理の仕事が増えたけれど、私はいつまでもアマチュアのつもり。台所にいることが好きな主婦です。専門用語もあまり知らないし、お料理はたいてい自己流です。自己流ででたらめのようでも、これとこれを組み合わせるとこんな味になる、ということは慣れてくるとなんとなくわかるようになる。（「あとがき」より）
  
  【目次抜粋】
  ・かつおぶしを削る音
  ・安くておいしい、いわしはえらい
  ・味噌汁の王者はなんといってもわかめです
  
  ・鶏肉嫌いの料理研究家
  ・おからを侮っちゃいけません
  ・毎日お味噌汁
  
  ・父とそば、私とうどん
  ・じゃがいもは立派な人なのです
  ・わが家のカレーの特徴
  
  ・小さい頃に食べたトマトの味
  ・ピーマンで真剣勝負
  ・かぼちゃを食べない夫
  
  ・アボカドは風変わり
  ・梅干はわが家の常備品
  ・火も包丁も使わないデザート
  
  本書は、1995年に文化出版局より刊行された『平野レミのエプロン手帖』を大幅に加筆・修正のうえ、新たに原稿を加え再編集した作品です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  平野 レミ(ヒラノ レミ)
  料理愛好家、シャンソン歌手。主婦として料理を作り続けた経験を生かし、ＮＨＫ「平野レミの早わざレシピ」などテレビ、雑誌を通じて数々のアイデア料理を発信。また、レミパンやエプロンなどのキッチングッズの開発も手がける。２０２２年、『おいしい子育て』（ポプラ社）で第９回料理レシピ本大賞エッセイ賞受賞

エプロン手帖 [単行本] の商品スペック