大原千鶴のお料理ノート―一生使える、基本の味つけ決定版 [単行本]

大原千鶴のお料理ノート―一生使える、基本の味つけ決定版 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ご飯がすすむ、とびきりおいしい味つけに！ラクラク、毎日の料理に大活躍！一生使える厳選４２の味つけカードつき。

• 目次

  ・はじめに　大原千鶴
  
  ・毎日の「すぐごはん」がうまく回るひとワザ
  
  
  
  ◆お酢でさっぱり、あっさり。
  
  　定番甘酢　関西風すし酢　関東風すし酢　浅漬け酢　玉ねぎドレッシング
  
  　ごま酢　辛子漬け酢　おろしぽん酢　定番ぽん酢　ケチャップ甘酢　
  
  　･･･お酢ベースの味つけ10種と、料理37品
  
  
  
  ◆みそでしみじみ。
  
  　甘みそ　田楽みそ　辛子酢みそ　なめろうみそ　ごまみそだれ
  
  　･･･代表的なみそ３種で紹介する、だしとみその対比とみそ汁。
  
  　　みそベースの味つけ５種と料理10品
  
  
  ◆だしで手軽に料理を格上げ。
  
  　だしのひき方２種
  
  「１＋１」煮汁　おひたし地　吸い地　うどんだし　めんつゆ　天つゆ
  
  　銀あん　茶碗蒸し液　だし巻き液　炊き込みごはんの味つけ　
  
  　･･･ふだん使いとよそ行き、２つのだしのひき方に
  
  　　だしベースの味つけでつくる、料理24品
  
  
  
  ◆ごはんがすすむしょう油味。
  
  　照り焼きだれ　すきやきだれ　豚すきだれ　焼き肉だれ　づけだれ　
  
  　煮魚煮汁　煮魚煮汁　甘煮だれ　にらだれ
  
  　･･･しょうゆベースで作る味つけと料理16品
  
  
  
  ◆おいしさに家族がうなる 熱愛洋食ソース
  
  　ハンバーグソース　ミートソース　タルタルソース
  
  　ホワイトソース　カレーベース
  
  　･･･王道の洋食ソース５種で作る、定番洋食16品
  
  
  
  ◇保存版「味つけカード」

• 出版社からのコメント

  著者本人が「私が一番欲しかった！」基本配合を網羅した味つけ配合の決定版！よく使う味つけで作れる人気料理を１冊にまとめました。

• 内容紹介

  お酢・みそ・しょうゆ、基本の調味料で作る味つけ、
  だしベースに、王道の洋食ソース。
  著者がくり返し作って磨かれた、｢４２種の味つけ（配合）｣と、
  ｢作る頻度の高い料理｣を１冊にまとめました。
  いつもそばにおいて使っていただきたい、覚えておけば一生役に立つ、
  著書本人が｢私が一番欲しかった！｣大原千鶴さんの味つけ決定版です！　
  巻末には、保存版｢味つけカード｣付き。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大原 千鶴(オオハラ チズル)
  料理研究家。京都・花脊の料理旅館「美山荘」が生家。豊かで厳しい自然に囲まれて育ちながら、食材の成り立ちと料理の心得を学ぶ。３児の子育てを行いながら、料理研究家の活動をスタートし、テレビ、出版、講演など幅広いジャンルで活躍。シンプルで作りやすく、作れば確実においしくできるレシピと、明るく親しみやすい人柄で、幅広い年代から支持を得ている

• 著者について

  大原 千鶴 (オオハラ チヅル)
  料理研究家。
  
  奥京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女。
  
  花背の厳しくも豊かな自然の中で育ち、
  
  小学生の頃から旅館のまかないを担当して料理の腕と五感を磨く。
  
  素材も時間も無駄にせず、季節感を大切にしたシンプルなレシピは、
  
  老若男女から広く支持されている。
  
  『まいにち おべんとう』『大原千鶴の和食』『大原千鶴のまいにちのごはん』
  
  『大原千鶴のすぐごはん』『大原千鶴のささっとレシピ』
  
  『大原千鶴のストックレシピ』（いずれも高橋書店）、
  
  『忙しいひとでもすぐに作れる 冷めてもおいしい和のおかず』（家の光協会）など著書多数。
  
  雑誌やテレビなどのメディア出演や講演で多忙な日々を過ごしている。

大原千鶴のお料理ノート―一生使える、基本の味つけ決定版 の商品スペック