藤井恵さんのわが家のとっておき韓国ごはん [単行本]

藤井恵さんのわが家のとっておき韓国ごはん [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ２０数年現地に通い、料理と向き合った集大成のレシピです。普段着の韓国料理は、毎日食べても食べ飽きない野菜たっぷりのやさしい味わいです。ドラマに登場したあの料理や、誰もが好きなあの味をご紹介します。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  野菜料理（ナムル；キムチ；野菜で包む；サラダ）
  スープ・鍋・煮込み（スープ；鍋；煮込み）
  ご飯・麺（ご飯；麺）
  お酒の時間（おつまみ；チヂミとジョン）

• 出版社からのコメント

  野菜たっぷりなうえ、にんにくや唐辛子など体を温める食材を多用、発酵食品も欠かさない体にいい韓国料理を作りやすいレシピで。

• 内容紹介

  本格的なのに家庭でも作りやすい。そんな韓国料理のレシピを、
  20数年来韓国に通っている藤井恵さんが紹介します。
  
  20数年前に韓国料理の奥深さにはまった藤井さん。「とにかくおいしいから！」と現地に足を運び、料理教室にも通って味の再現を続けてきたといいます。
  おいしいだけでなく、韓国料理は体にいいこともたくさん！　何といっても野菜たっぷりのおかずがたくさん。肉料理や魚介も葉っぱで包んで食べます。そしてにんにくや唐辛子などの食材、鍋やスープなどの料理は体を温め、代謝をアップ。食卓に欠かせないキムチ類は、腸をきれいにしてくれる発酵食品です。
  
  韓国料理をこよなく愛する藤井先生が、日本でも手に入りやすい食材で、できるだけ作りやすく、毎日でも食べたくなる体にやさしいレシピをご紹介します。
  
  【第1章：野菜たっぷり】
  ●ナムル＝豆もやし、ほうれん草、にんじん、乾燥わらび、きのこ、大根、ズッキーニ、なす、茎わかめ　
  ●キムチ＝本格白菜キムチ、水キムチ、えごまキムチ、きゅうりの浅漬けキムチ
  ●葉で包む＝韓国風お刺身、プルコギ、ポッサム、サムギョプサル
  ●サラダ＝チョレギサラダ、蒸しなすのサラダ、ボイルほたてのサラダ、くらげのサラダ
  
  【第2章：体を温めるスープ・鍋・煮込み】
  ●スープ＝しっかり煮込むわかめスープ、あさりとわかめの春のスープ、豆もやしのスープ温玉添え、ユッケジャン、鶏肉とえごまのスープ、牛肉と大根のスープ
  ●鍋＝カムジャタン、キムチチゲ、スンデゥブチゲ、タッカンマリ、釜山おでん
  ●韓国煮込み＝タッカルビ、さばと大根のコチュジャン煮、牛肉と青唐辛子のにんにく煮、サムゲタン
  
  【第３章：韓国の国民食・ご飯と麺】
  ●ご飯＝ナムルのキンパ、ナムルのビビンパ、豆もやしと牛肉の炊き込みごはん、キムチチャーハン、かきと大根の炊き込みごはん、あわびがゆ
  ●麺＝コングクス、ビビン麺、あさりうどん、ジャンジャンミョン
  
  【第4章：お酒の時間】
  ●おつまみ＝ヤンニョムチキン、韓国風唐揚げ、豚キムチ、豆腐ステーキ、ケランチム
  ●チヂミとジョン＝香味野菜のチヂミ、緑豆チヂミ、キムチチヂミ、じゃがいものチヂミ、大根ナムルのジョン、ズッキーニのジョン
  
  【あとがきのかえて】
  飲んだ翌日の干しだらのスープ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  藤井 恵(フジイ メグミ)
  雑誌、書籍、テレビなどさまざまな分野で活躍する料理研究家、栄養管理士。おかず、お弁当、おつまみなど、作る人に寄り添い、わかりやすくておいしいレシピにファンが多い。韓国料理を研究して２０年あまり。今回は膨大なマイレシピのなかから、日本人にも親しみがあり、おいしく、しかもヘルシーな料理をセレクトした。Ｉｎｓｔａｇｒａｍでは、ふだんの食生活のほか、韓国料理や韓国旅行についても発信している

藤井恵さんのわが家のとっておき韓国ごはん [単行本] の商品スペック