藤井 恵の季節を味わう野菜ストック(別冊ESSE) [ムックその他]

藤井 恵の季節を味わう野菜ストック(別冊ESSE) の 商品概要

• 内容紹介

  野菜を買ったら、切って、軽く味つけして火を通して、下ごしらえ。
  そのままでも食べられて、アレンジも自在な頼れるストックになります
  
  栄養価が高くて値段も安い旬の野菜は、しっかり食べたいもの。
  でも、日々いちから料理をするのは大変…。そんなときに頼れるのが、新鮮なうちにまとめて下ごしらえをした「野菜ストック」。使いやすい大きさに切って、軽く味つけしたり、火をとおしておけば、そのまま食卓にも出せるし、アレンジレシピも手間なく完成します。
  
  ※本書は2016年発行『下ごしらえおかず』を追加・再編集した増補・改訂版です
  
  【CONTENTS】
  chapter１　1年中おいしい野菜の下ごしらえおかず
  粉ふきいも、にんじんのさっと蒸し、乱切りにんじんのレンジ蒸し、塩キャベツ、ざく切りキャベツのレンジ蒸し、たまねぎのじっくり炒め、塩ゆでもやし、小松菜の切り昆布煮
  
  chapter２　春においしい野菜の下ごしらえおかず
  たけのこのだし浸し、菜の花の昆布じめ、新じゃがいもの素揚げ、新たまねぎのスライス、スナップえんどうの塩ゆで、ふきのだし浸し
  
  chapter３　夏においしい野菜の下ごしらえ
  焼きなす、トマトソース、ミニトマトのピクルス、ズッキーニのナムル、塩まぶしゴーヤ、蒸しかぼちゃ、塩ゆでとうもろこし
  
  chapter４　秋においしい野菜の下ごしらえおかず
  きのこの酒蒸し、丸蒸し里いも、たたきごぼう、甘酢れんこん
  
  chapter５　冬においしい野菜の下ごしらえおかず
  ふろふき大根、白菜の塩もみ、ほうれん草のだし浸し、塩ゆでブロッコリー
  
  chapter６　観物・海藻の下ごしらえおかず
  ゆでひじきのしょうゆ味、切り干し大根のだし浸し、しょうゆ大豆、塩ゆで白いんげん豆、戻しカットわかめ

藤井 恵の季節を味わう野菜ストック(別冊ESSE) の商品スペック