フランスチーズのテロワール戦略―風土に根づく新たな価値創出(文化とまちづくり叢書) [単行本]

フランスチーズのテロワール戦略―風土に根づく新たな価値創出(文化とまちづくり叢書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、ＥＵ各国のＡＯＰチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げ、日本酪農業の転換を促す。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　フランス山岳地酪農の地域資源活用（フランスの山岳地酪農の特徴；地理的表示によるチーズの付加価値向上　ほか）
  第２章　農業普及員によるテロワール産品の構築（チーズ部門におけるＡＯＣ制度の展開；ＡＯＣチーズの仕様書修正のモデル　ほか）
  第３章　ＥＵ諸国の原産地呼称チーズとそのガバナンス（フィリエール分析のアプローチ―地理的表示産品コンテＡＯＰ；５つのケーススタディ）
  第４章　フランスワインとのブランディング比較（ワインとの比較；ＩＮＡＯと類似した委員会：全国チーズ原産地呼称協議会ＣＮＡＯＦ　ほか）
  第５章　忘れられたチーズの奇跡的復活（序説；「脇役産物」の軌跡　ほか）

• 内容紹介

  フランスとEUのチーズ・ブランディング政策にみる官民協業の農村地域振興戦略とは
  
  「テロワール」とは、作物の土壌や気候による特徴を左右する概念。フランスのワインやチーズで知られるが、近年は日本酒・茶などにも導入され、地域固有の特産品の高付加価値化に寄与している。
  　本書は、とくにフランスチーズのテロワールに注目。酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、EU各国のAOPチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げながら日本酪農業の転換を促す。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  森崎 美穂子(モリサキ ミホコ)
  帝京大学外国語学部国際日本学科准教授。日仏比較食文化の研究に従事
  
  ジャンノー,フィリップ(ジャンノー,フィリップ／Jeanneaux,Philippe)
  クレルモン＝フェラン獣医畜産大学ＶｅｔＡｇｒｏ　Ｓｕｐ教授。農村地域の持続可能なダイナミックな振興について研究。コーネル大学トーマス・ライソン・センター客員研究員
  
  デルフォス,クレール(デルフォス,クレール／Delfosse,Claire)
  リヨン第二大学Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔ´ｅ　Ｌｕｍｉ´ｅｒｅ　Ｌｙｏｎ２教授、農村研究部ＬＥＲ部長。農村地理学、とりわけチーズの研究に従事
  
  ル・ガル,ピエール(ルガル,ピエール／Le Gall,Pierre)
  イザラリヨンＩＳＡＲＡ　Ｌｙｏｎ農業大学講師
  
  須田 文明(スダ フミアキ)
  農林水産省農林水産政策研究所主任研究官。フランスの農業・農村研究に従事

• 著者について

  森崎 美穂子 (モリサキ ミホコ)
  帝京大学外国語学部国際日本学科准教授
  
  フィリップ・ジャノー (フィリップ ジャノー)
  クレルモン=フェラン獣医畜産大学教授
  
  クレール・デルフォス (クレール デルフォス)
  リヨン第二大学教授、農村研究部LER部長
  
  ピエール・ル・ガル (ピエール ル ガル)
  イザラリヨン農業大学講師
  
  須田 文明 (スダ フミアキ)
  農林水産省農林水産政策研究所主任研究官

フランスチーズのテロワール戦略―風土に根づく新たな価値創出(文化とまちづくり叢書) の商品スペック