菓子店、パン店、カフェ 小さな店のつくり方―3坪～の個性派ショップ開業事例30 [単行本]

菓子店、パン店、カフェ 小さな店のつくり方―3坪～の個性派ショップ開業事例30 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  １人で営む８坪のケーキ店、週３日営業の焼き菓子店、自宅の敷地ではじめたドーナツ専門店、初期投資額３００万円でオープンしたカフェ、パンをつまみにワインを楽しむベーカリー＆バルｅｔｃ．オーナーの嗜好がすみずみに反映された、オリジナリティあふれる店を紹介します。

• 目次

  小さな店をつくるには……
  開業は決めたけど、オープンまでに何をする？
  
  うっかり忘れを回避！
  開業目前のチェックリスト
  
  ■小さなパティスリー、焼き菓子専門店
  菓子店 あまつひ
  お菓子屋 ひつじ組
  ヒロミ アンド コ スイーツ アンド コーヒー
  菓子屋 ヌック
  ベイクドアップキョウコ
  ふくふく焼菓子店
  ヤミー ベイク
  おやつ屋 果林食堂
  
  ■小さなスイーツショップ、ベーカリー＆サンドイッチ専門店
  プロパーイングリーディエンツ
  ラトリエ ア マ ファソン
  ミニマル
  モッカ（mocca）
  幸せを運ぶドーナツ屋さん ソマリ
  フワリの秘密基地
  どらやき どら山
  ブルー ツリー ベーカリー
  チェスト船堀
  グルファ
  ホーライヤ
  ティーウィズサンドイッチ
  
  ■小さなカフェ、コーヒースタンド＆バー
  プティ パルク
  カフェ サツキ
  フルミナ
  カフェ シヤント
  ラッティエーラ
  ノヴァ 珈琲と焼菓子
  スタン コーヒー＆ベイク
  スイートオリーブ金木犀茶店
  エスエスイエット（SSYET）
  スプートニク
  
  ■Column
  教えて先輩！
  お金に関して気をつけるべきこと
  小さな店のテイクアウト
  こんなスイーツ＆フードが人気です
  小さな店にはアイデアが満載
  もっと知りたい！ 店づくりのひと工夫

• 出版社からのコメント

  2019～22年にオープンした菓子店・パン店・カフェ30店の開業事例を紹介。店を開いたオーナーたちの知恵と工夫を収載。

• 内容紹介

  これから店を開く人に伝えたい
  お金のこと、準備のこと。
  店舗開業時のリアルな声を収載
  
  焼菓子メインの小さなカフェ、サードウェーブ系コーヒースタンド、ドーナツやワッフル、サンドイッチの専門店……。
  今、10坪前後の個性派ショップが続々とオープンしている。
  コストが抑えられ、少人数で運営できる小型店舗での出店は、‶独立開業″のトレンドの一つになっている。
  とはいえ、低予算、小スペースでは、悩みも少なくない。
  
  限られた予算で魅力的な店をつくるには？　
  狭いスペースで動線や収納スペースを確保するには？　
  
  本書では2019～22年にオープンした菓子店・パン店・カフェ30店の開業事例を紹介。
  実際に店を開いたオーナーたちの経験談には、知恵と工夫が凝縮されている。
  「こうしてよかった」「こうしておけばよかった」。
  そんな先輩オーナーのリアルな本音を、未来の開業に役立てていただきたい。

菓子店、パン店、カフェ 小さな店のつくり方―3坪～の個性派ショップ開業事例30 の商品スペック