食品衛生学―食べ物と健康 第9版 (サクセス管理栄養士・栄養士養成講座) [全集叢書]

食品衛生学―食べ物と健康 第9版 (サクセス管理栄養士・栄養士養成講座) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  食品の安全性（食品衛生と法規；食品の変質；食中毒；食品による感染症・寄生虫症；食品中の有害物質　ほか）
  参考資料（食品安全基本法（抜粋）；食品衛生法（抜粋）；食品、添加物等の規格基準（抜粋）；大量調理施設衛生管理マニュアル；食品添加物表示の簡略名（抜粋）　ほか）

• 内容紹介

  サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴
  ●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。
  ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。
  ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。
  ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。
  ●直近５回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。
  ●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。
  ●コラムでは、知っておきたい知識について解説。
  ●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  植木 幸英(ウエキ ユキヒデ)
  聖徳大学名誉教授
  
  前田 純夫(マエダ スミオ)
  奈良女子大学生活環境学部准教授
  
  阿部 尚樹(アベ ナオキ)
  東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授

食品衛生学―食べ物と健康 第9版 (サクセス管理栄養士・栄養士養成講座) の商品スペック