魚ビジネス―食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養 [単行本]

魚ビジネス―食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養 の 商品概要

• 内容紹介

  ロングセラー・3万部突破！！
  
  オバマ元大統領も、レディー・ガガも、デビッド・ベッカムも…
  海外セレブが日本の魚に魅了されている！
  おさかなコーディネータが教える、ビジネスパーソンが知っておきたい「魚の教養」
  
  食として魚の魅力をわかりやすく解説し、日本テレビ系ドラマ「ファーストペンギン！」の漁業監修も手がけた著者による、世界に誇るべき日本の魚文化について紹介します。
  
  本書は、魚にまつわるビジネスから、寿司の歴史、市場で美味しく魚を食べる方法、培養魚肉の最新技術など、明日から使える豆知識を紹介する「魚の入門書」です。
  
  ・「大間マグロ」はなぜ高級なのか
  ・急拡大する鮮魚の直販ビジネス
  ・「サンマが食べられなくなる」は本当か
  ・「サバ缶ブーム」はなぜ起きたのか
  ・市場で食べるべき魚とは
  ・今後市場はいらなくなるのか
  ・繁盛している魚屋の特徴
  ・アラ汁があると店の魚は美味しくなる？
  ・培養魚肉で変わる天然／養殖の位置づけ
  など、ビジネスとしてだけでなく、魚を食べる、楽しむためのコンテンツが詰まった1冊です。
  

• 目次

  序章　世界のセレブはなぜ日本に魚を食べに来るのか
  第1章　寿司から学ぶ魚ビジネスの世界
  第2章　「ファーストペンギン」から学ぶ漁業の世界
  第3章　近大マグロから学ぶ養殖の世界
  第4章　神経締めから学ぶ鮮度保持の世界
  第5章　サバ缶から学ぶ水産加工の世界
  第6章　豊洲市場から学ぶ水産流通の世界
  第7章　魚屋から学ぶ小売店の世界
  第8章　居酒屋から学ぶ飲食店の世界
  第9章　培養魚肉から学ぶこれからの魚ビジネスの世界
  終章　世界のセレブに日本の魚を食べに来続けてもらうために
  

• 著者紹介

  ながさき 一生(ナガサキ イッキ)
  おさかなコーディネータ
  
  株式会社さかなプロダクション 代表取締役。一般社団法人さかなの会 理事長・代表。東京海洋大学 非常勤講師。1984年、新潟県糸魚川市にある「筒石」という漁村の漁師の家庭で生まれ、家業を手伝いながら育つ。2007年に東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸売企業に就職し、水産物流通の現場に携わる。その後、東京海洋大学大学院で魚のブランドや知的財産の研究を行い、修士課程を修了。2006年からは、ゆるい魚好きの集まり「さかなの会」を主宰し、「さかなを捌きまくる会」などの魚に関するイベントをこなす中で、メディアにも多数取り上げられる。2017年に「さかなプロダクション」を創業し独立。食としての魚をわかりやすく解説する中で、ふるさと納税のコンテンツ監修や、ドラマ「ファーストペンギン!」の漁業監修を手がける。水産業を取り巻く状況を良くし、魚のコンテンツを通じて世の中を良くするため、広く、深く、ゆるく、そして仲間たちと仲良く活動している。
  

魚ビジネス―食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養 の商品スペック