テロワール―ワインと茶をめぐる歴史・空間・流通 [単行本]

テロワール―ワインと茶をめぐる歴史・空間・流通 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  フランスワインで育まれた、その土地らしさを示す概念「テロワール」。それは、人と土地をめぐるさまざまな人間の営みが作り出したものである。本書では、テロワールの歴史を辿りながら、シャトーでの現地調査やアジアの茶との比較を通じて、都市と文化のありかたを考える。

• 目次

  序　章　なぜテロワールなのか（赤松加寿江）
  
  第Ⅰ部　テロワールとは何か
  第１章　テロワール概念の成立と歴史（加藤玄）
  第２章　近世フランスにおける「テロワール」（坂野正則）
  第３章　近代フランスにおけるワイン法と都市ボルドー（野村啓介）
  第４章　近世トスカナにおける原産地呼称（赤松加寿江）
  
  第Ⅱ部　テロワールが息づくワイン生産の現場
  第５章　サン＝テミリオンとシャトーの歴史（加藤玄）
  第６章　サン＝テミリオンのワイン醸造所の敷地環境（小島見和）
  第７章　ボルドーのワイン醸造所の建築空間（中島智章）
  第８章　ダヴィド＝ボーリュー家文書をひもとく（野村啓介）
  
  第Ⅲ部　テロワール概念の可能性
  第９章　シャンパーニュのテロワールと産地の形成（赤松加寿江）
  第10章　宇治茶産地における生産と加工（上杉和央）
  第11章　台湾茶のテロワール、その「外と内」（大田省一）
  第12章　日本茶のテロワールと輸出（杉浦未樹）
  
  終　章　テロワールが語ること（中川理）

• 出版社からのコメント

  フランスワインで育まれたその土地らしさを示す概念「テロワール」。シャトーでの現地調査などから、人と土地の歴史として読み解く。

• 内容紹介

  フランスワインで育まれた、その土地らしさを示す概念「テロワール」。それは、人と土地をめぐるさまざまな人間の営みが作り出したものである。本書では、テロワールの歴史を辿りながら、シャトーでの現地調査やアジアの茶との比較を通じて、都市と文化のありかたを考える。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  赤松 加寿江(アカマツ カズエ)
  京都工芸繊維大学准教授、博士（美術）、西洋近世都市史
  
  中川 理(ナカガワ オサム)
  神戸女子大学客員教授、工学博士、近代都市史・建築史

• 著者について

  赤松加寿江 (アカマツカズエ)
  京都工芸繊維大学デザイン・建築学系准教授。専門:西洋近世都市史。主な著書:『近世フィレンツェの都市と祝祭』単著、東京大学出版会、2020年
  
  中川理 (ナカガワオサム)
  神戸女子大学客員教授。専門：近代都市史、建築史。主な著書：『京都と近代』単著、鹿島出版会、2015年

テロワール―ワインと茶をめぐる歴史・空間・流通 [単行本] の商品スペック