日本人は、どんな肉を喰ってきたのか? 完全版 (ヤマケイ文庫) [文庫]

日本人は、どんな肉を喰ってきたのか? 完全版 (ヤマケイ文庫) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  沖縄県・西表島のカマイから本州のクマ、シカ、イノシシ、ノウサギ、ハクビシン、カモ、ヤマドリ、北海道・礼文島のトドまで各地の狩猟の現場を長年記録してきた“田中康弘渾身の日本のジビエ紀行”完全版！！

• 目次

  ■内容
  【はじめに】肉を食べに南へ北へ
  
  1　南の島のカマイ　西表島（沖縄県八重山郡）
  2　秘境の村のイノシシ猟　椎葉村（宮崎県東臼杵郡）
  3　山中のシカ肉のレストラン　宇目（大分県佐伯市）
  4　貉と呼ばれるタヌキ・アナグマ　長湯温泉（大分県竹田市）
  5　畑荒らしのハクビシン　穴内（高知県安芸市）
  コラム：肉を喰ってきた日本人
  6　北陸のカモ撃ち　白山、小松（石川県）
  7　シカとイノシシの箱罠猟　大津（滋賀県） ／岡崎（愛知県）
  8　シカの内ロースにやられる　川上（長野県南佐久郡）
  9　肉も喰うけどモツも喰う　丹沢（神奈川県）　
  10　ツキノワグマの狩りと食　阿仁（秋田県北秋田市） ／白山（石川県） ／奈良俣（群馬県みなかみ町）　
  11　ウサギは何処へ行った？　阿仁（秋田県北秋田市）
  12　厳寒の礼文島のトド猟　礼文島（北海道礼文郡）
  
  【おわりに】肉食の旅を終えて
  【文庫版あとがき】

• 内容紹介

  沖縄県・西表島のカマイ（リュウキュウイノシシ）から本州のクマ、シカ、イノシシ、ノウサギ、ハクビシン、カモ、ヤマドリ、北海道・礼文島のトドまで各地の狩猟の現場を長年記録してきた“田中康弘渾身の日本のジビエ紀行”完全版！！
  
  日本各地の狩猟やジビエにまつわるレポートを豊富な写真をまじえて伝えます。
  
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  日本列島へ人類が入ってきたルートは、主に3つあると考えられている。
  サハリン経由で北海道、半島経由で九州北部、そして島伝いで九州南部である。
  偶然であるが、今回の旅はこれらに重なる部分が多い。
  日本人がどこから来て何を食べて日本人になっていったのか。
  もちろん、そんな高尚な学問的探求心ではなく、知らない土地を歩き、話を聞き、そして食べて理解したいのである。
  “論より証拠”ならぬ“論より食”なのかもしれない。
  （「はじめに」より）
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• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  田中 康弘(タナカ ヤスヒロ)
  １９５９年、長崎県佐世保市生まれ。島根大学農学部林学科、日本写真学園を経てフリーカメラマンに

• 著者について

  田中康弘 (タナカヤスヒロ)
  長崎県佐世保市出身。
  佐世保南高校→島根大学農学部→日本写真学園
  雑誌、冊子等の撮影、執筆を生業とする。
  秋田県の阿仁マタギとの交流は２０年に及び“マタギ自然塾”としての活動を行う。
  狩猟採集の現場から「地の力」とそこに暮らす人々の生活を常に見つめてきた。
  「マタギ　矛盾無き労働と食文化」は阿仁マタギの里での生活を活写。
  熊、ウサギ、岩魚、山菜、キノコと山の恵みを享受してきたマタギの暮らしを追った。
  今は引退されたり、亡くなられた多くのマタギ達との様々な体験が記録されている。

日本人は、どんな肉を喰ってきたのか? 完全版 (ヤマケイ文庫) の商品スペック