たまご大事典 三訂版 (I・O BOOKS) [単行本]

たまご大事典 三訂版 (I・O BOOKS) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本図書館協会選定図書。意外と知らない「たまご」の知識を、人気サイト「たまご博物館」の館長が解説！「黄身の色」で、「栄養」は違うか。「たまご」の「値段」の決まり方。「たまご」は、なぜ「たまご型」か。「鶏」の品種と「養鶏」方法。「良いたまご」の選び方。「鳥インフルエンザ」とは。

• 目次

  ■生物学コーナー
  生命のカプセル「たまご」の構造/「たまご」の構成要素/「たまご」の形状について/「たまご」を分類してみると/「ブランド卵」とは/「見た目」での分類/「鶏」の一生/「鶏」の「からだ」の秘密/「たまご」はどのようにして出来るのか/「卵殻」（カラ）の形成/「たまごの形成」にかかる時間/「鶏の祖先」はどんな「鳥」
  ■経済学コーナー
  「たまご」にも「規格」がある/「たまご」の「サイズ」の選び方/「たまご」の「価格」は、どのように決まるのか/「たまごの価格」の推移と、主な出来事/「たまご」の「賞味期限」とは/「たまご」が「物価の優等生」であり続けるわけ/「たまごの価格」を「海外」と比較してみると/「たまご」が家庭に届くまで/「インターネット販売」 VS 「直売店」
  ■栄養学コーナー
  「たまご」の栄養価/「たまご」が「完全食品」と呼ばれるゆえん/「プロテイン・スコア」から「アミノ酸スコア」へ/「アミノ酸」の働きについて/「たまご」と「健康」について/「たまご」と「コレステロール」について/「たまご」と「調理」について/「たまご」による「食中毒事件」/「ブランド卵」の栄養はいかに/人間にとって必要な「栄養」とは何か
  ■養鶏学コーナー
  「鶏」と「人」の出会い（「養鶏」のはじまり）/「養鶏」の方法/「養鶏場」の一日/「鶏」の「品種」について/日本にはどのくらい「養鶏場」があるのか/「たまご」は「雌鶏」しか産めない/「ワクチネーション」とは
  ■加工学コーナー
  「加工卵」とは/「加工卵」には、どのようなものがあるのか/「液卵」は、このようにして作られる/いろいろな種類がある「加工卵」/「特殊な加工品」もある/「加工卵」の生産量の移り変わり/「医薬品」や「細菌研究」などにも活躍している「たまご」/身近な加工卵「温泉たまご」
  ■コレステロール研究所
  「たまご」と「コレステロール」/なぜ、「コレステロール」は「悪者扱い」されるようになったのか/「悪玉コレステロール」は本当に「悪者」なのか/「鳥インフルエンザ」について
  ■「鳥インフルエンザ」とは
  「鳥インフルエンザ」の「型」とは/「インフルエンザ・ウイルス」と「宿主」について/「ウイルス株」の「命名法」について/「高病原性◎鳥インフルエンザ」の呼称について/「鳥インフルエンザ」における「高病原性」と「低病原性」の定義/「強毒性」と「弱毒性」の定義/近年の「鳥インフルエンザ」発生状況
  ■たまごのQ＆A５０
  ■たまごのおもしろネーミングベスト５０
  ■おすすめたまごベスト３０

• 出版社からのコメント

  意外と知らない「たまご」の知識をたまご博物館の館長が解説。三訂版では鳥インフルエンザや卵の価格推移など最近話題の新情報を追加

• 内容紹介

  ≪意外と知らない「たまご」の知識を「たまご博物館」の館長が解説！≫
  　身近な「たまご」について、
  
  ・「黄身の色」によって、「栄養価」は異なるのか。
  ・「たまご」は、どうして「たまご型」なのか。
  ・良い「たまご」は、どのように選べばよいか。
  ・「温泉たまご」はなぜ「黄身」が先に固まるのか。
  ・「たまごの価格」は、どのように決まるのか。
  ・「たまご」による「食中毒」とは。
  ・「コレステロール」は本当に「悪者」なのか。
  ・「養鶏」には、どのような方法があるか。
  ・「たまご」が「風邪」に効く、というのは本当か。
  ・「鳥インフルエンザ」とは何か。
  
  など、人気サイト「たまご博物館」の館長が丁寧に解説！
  
  三訂版では「鳥インフルエンザ」や、「卵の価格推移」など、最近話題の新情報を追加更新！
  
  図書館選書
  意外と知らない「たまご」の知識を、人気サイト「たまご博物館」の館長が丁寧に解説！三訂版では「鳥インフルエンザ」や、「卵の価格推移」など、最近話題の新情報を追加更新！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  高木 伸一(タカキ シンイチ)
  １９５８年広島県生まれ。２０２０年５月以降、高層ビルの設備管理業務を担当

• 著者について

  高木　伸一 (タカキ　シンイチ)
  　ホームページ「たまご博物館」を運営。その充実した内容から、鶏卵業界、養鶏業界にも認められ、
  2000年5月には、業界新聞である「鶏鳴新聞」にも掲載され、ＴＶや雑誌などでも多数紹介されている。

たまご大事典 三訂版 (I・O BOOKS) [単行本] の商品スペック