自然派ワインを求めて―日本ワインの文化学 [単行本]

自然派ワインを求めて―日本ワインの文化学 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  なぜ作り手たちは自然派ワインを作るのか。なぜ消費者は自然派ワインを選ぶのか。その答えを求めて。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　甘味葡萄酒から自然派ワインへ―日本的文化変容が世界的独自性になる過程（日本のワインの現在；風土は不変なのか　小山田幸紀の問題提起　ほか）
  第２章　自然派ワインとはなにか―飲食における「再自然化」（ワインって自然じゃないの？；自然から離れるワイン作り　ほか）
  第３章　明治期におけるワインの受容と変容―葡萄酒と薬用甘味葡萄酒の両義的な関係（薬用葡萄酒という飲み物；製造と生産の視点から受容と消費という視点へ　ほか）
  第４章　ワインの日本化とビールの国産化―表象は表象空間をかたち作る（飲食の表象空間と異文化受容；多様な洋酒の異なった受容　ほか）
  第５章　現代日本におけるワインの受容と変容―西洋文化とジェンダー化（ワインは日常の飲み物になりつつある；ワイン表象の変化　ほか）

• 出版社からのコメント

  なぜ自然派なのか。なぜ作り手たちは自然派ワインを作るのか。なぜ消費者は自然派ワインを選ぶのか。その答えが本書にある。

• 内容紹介

  日本において多くのワイン愛好家や作り手が魅了される自然派ワイン。
  そもそも自然派とはなにか、なぜ人びとは魅了されるのか。
  日本ワインの歴史から、自然派ワインへの流れなど、日本ワインを文化的に考察。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  福田 育弘(フクダ イクヒロ)
  早稲田大学教育・総合科学学術院教育学部複合文化学科教授。１９５５年名古屋市生まれ。早稲田大学大学院文学研究科フランス文学専攻博士後期課程中退。１９８５年から８８年まで、フランス政府給費留学生としてパリ第３大学博士課程に留学。１９９１年流通経済大学専任講師、１９９３年同助教授を経て、１９９５年早稲田大学教育学部専任講師、１９９６年同助教授、２００２年より同教授。その間、２０００年から２００１年に南仏のエクス‐マルセーユ大学で在外研究。２０１６年４月から６月、パリ第４大学（ソルボンヌ大学）で在外研究、地理学科飲食のマスターコースでおもに日本の飲食文化についての講義を担当。専門は、文化学（飲食表象論）、フランス文化・文学

• 著者について

  福田育弘 (フクダイクヒロ)
  早稲田大学 教育・総合科学学術院 教育学部 複合文化学科 教授。専門は文化学、フランス文化・文学。
  主な著書に『ともに食べるということ』（弊社刊【日本経済新聞　書評掲載】）、『新・ワイン学入門』（集英社インターナショナル）、『「飲食」というレッスン』（三修社）など

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