スパイスの可能性―料理の個性が、さらに広がる!スパイスの調理法 [単行本]
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スパイスの可能性―料理の個性が、さらに広がる!スパイスの調理法 [単行本]

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出版社:旭屋出版
販売開始日: 2023/05/27
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スパイスの可能性―料理の個性が、さらに広がる!スパイスの調理法 の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1章 スパイスの知識・種類
    第2章 スパイス調理の基本技術
    第3章 「スパイス料理」スパイスを乾煎り・乾煎りして挽いて使う
    第4章 「スパイス料理」スパイスを油で炒めて使う
    第5章 「スパイス料理」スパイスを水で煮出す・煮て使う
    第6章 「スパイス料理」スパイスを和える
  • 内容紹介

    スパイスの料理というと、多種類を揃える必要があったり、
    組み合わせ方が複雑であったりと難しいイメージがあるもの。

    しかし『スパイス料理店yum-yum kade』古積由美子さんが著者の本書では、
    和食にも洋食にも活用できるスパイスの使い方を提案。

    メニュー開発に悩む飲食店のシェフにとって、
    メニューのさらなる魅力化・個性化に役立つ一冊です。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    古積 由美子(コズミ ユミコ)
    料理研究家、『スパイス料理yum‐yum kade』オーナーシェフ。都内のインド・スパイス料理教室で11年間講師を勤める中で、スリランカ料理に興味を持ち、現地に渡り料理を学ぶ。2016年、料理教室を主宰。2019年、スリランカ料理を中心とした『スパイス料理yum‐yum kade』を開店。現在もスパイス料理の講習会や料理教室、イベントなどを開催し活躍中。オレンジページ体験型スタジオキッチン・コトラボ阿佐ヶ谷にて講師を勤める

スパイスの可能性―料理の個性が、さらに広がる!スパイスの調理法 の商品スペック

商品仕様
出版社名:旭屋出版
著者名:古積 由美子(著)
発行年月日:2023/05/25
ISBN-10:4751114999
ISBN-13:9784751114995
判型:規大
発売社名:旭屋出版
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:174ページ
縦:26cm
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