バルト三国のキッチンから [単行本]

バルト三国のキッチンから [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「あなたのキッチンで料理を教えてください」台所を覗けば、そこに暮らす人々の生活と文化が見えてくる！エストニア、ラトビア、リトアニアの家庭料理をめぐる旅。現地直伝レシピも掲載。

• 目次

  ・まえがき
  ・バルト三国とは
  
  ・リトアニア Lietuvos Respublika
  シャルティバルシチェイのじゃがいも（ウテナ）/ 物価上昇をうまくやり過ごす（ヴィリニュス）/ キビナイ初体験とヴィリニュスへの帰り道（トラカイ）/ 健康の秘訣はコンブチャ（カウナス）/ 豊富なじゃがいも料理と豊かな陶器（メルキネ）/「マンティンガ」工場の見学（マリヤンポレ）/ バルト三国の人々が心待ちにする夏至祭（プリエナイ）/ きゅうりアイスと水餃子（ケダイニェイ）/ 1997年4月1日の独立宣言（ウジュピス共和国）/ 酪農家のお宅拝見（バブタイ）/ リトアニアの建国記念日（テルシャイ）
  
  〈レシピ〉
  ウテナのヴィダさんに教えてもらった シャルティバルシチェイ
  ヴィリニュスのダイヴァさんに教えてもらった キビナイ
  カウナスのヴィクトラスさんに教えてもらった チキンカツレツ
  バブタイの酪農家レジーナさんに教えてもらったカッテージチーズのパンケーキ
  
  ・ラトビア Latvijas Republika
  グリーンピースは生食で（リガ）/ 旧ソ連時代の古い車輌旅（リガ）/ 野外ライブとちょっと微妙な人間関係（ユールマラ）/ ヤツメウナギの王国（ツァルニカヴァ）/ 消滅を逃れたラトガレ陶器（レーゼクネ）/ スイティの料理と民族衣装（アルスンガ）/ 先住民族リヴォニア人の食文化（ウーシィ）/ 伝統的ライ麦パンについて（スミルテネ）/ 数百種類あるスカートの柄（ルーイエナ）/心残りは練乳味のポップコーン（ヴァルカ）
  
  〈レシピ〉
  リガのエヴィヤさんが教えてくれた ヴィーガンカンタレラソース
  ウーシィのジャネタさんに教えてもらった スクランドラウシ
  スミルテネのイルゼさんに教えてもらった 燻製豚の大麦粥
  ルーイエナのグナさんに教えてもらった ベーコン入りの灰色豆
  
  ・エストニア Eesti Vabariik
  治安の良さの理由は…（タリン）/ 古本屋でご馳走になったボルシチ（タルトゥ）/ はちみつ製造メーカー「ノルドメル」社見学（ヴィリヤンディ） / クラウドベリーを摘みに（タルトゥの森）/ ビルベリーと鹿肉と蕎麦の実のお粥（ナイッサール島）/オリジナルのパン「チェピック」（ヘッレヌルメ）/ 必要な食材は「裏庭」から（ラクヴェレ） / エストニアの著名作家タムサーレ （ヴァルガマエ）/ 懐かしくておいしいエストニアのへそ（トュリ）/エストニア最大の島（サーレマー島）/ グルメのお墨付きリュマンダ食堂（サ ーレマー島リュマンダ）/アーヴィックヌルガの家の手料理と「15分説」（サーレマー島アーヴィックヌルガ）/ スパークリングりんごジュースの炭酸（ヴァンドラ）/ エストニア、ロシア国境での食祭り（ペイプシ湖畔）
  
  〈レシピ〉
  タルトゥのヤナさんに教えてもらった スイバのスープ
  ヘッレヌルメのマエさんに教えてもらった チェピック
  ヘッレヌルメのマエさんに教えてもらった 花とハーブのバター
  トュリのカイヤさんとタルモさんに教えてもらったスノーボールスープ
  サーレマー島のウッレさんに教えてもらった手早くできる白身魚のマリネ
  
  ・あとがき

• 出版社からのコメント

  キッチンの向こう側に見える人々の生活、文化、自然。バルト三国の日常を綴った34のエピソードと、現地直伝のレシピ。

• 内容紹介

  「あなたのキッチンで料理を教えてください」
  毎日のように繰り返しながらバルト三国を巡った著者が感じた、現地のリアルがわかる1冊。
  キッチンを通して見える人々の生活、文化、自然と、直伝レシピがぎっしり詰まっています。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  佐々木 敬子(ササキ ケイコ)
  旅する食文化研究家。エストニア共和国外務省公認市民外交官。各国を旅しながら現地で味を修得。２０１８年より駐日エストニア共和国大使館のレセプション、駐日欧州連合代表部、来日アーティストに料理提供協力。企業、公共事業向けレシピ開発やワークショップ、食文化講演などを行う。料理教室「エストニア料理屋さん」、バルト三国の情報サイト「バルトの森」主宰

• 著者について

  佐々木 敬子 (ササキ ケイコ)
  旅する食文化研究家。エストニア共和国外務省公認市民外交官。各国を旅しながら現地で味を修得。2018年より駐日エストニア共和国大使館のレセプション、駐日欧州連合代表部、来日アーティストに料理提供協力。企業、公共事業向けレシピ開発やワークショップ、食文化講演などを行う。料理教室「エストニア料理屋さん」、バルト三国の情報サイト「バルトの森」主宰。書籍『旅するエストニア料理レシピ』(2021年)発行。
  「エストニア料理屋さん」　https://estonianavi.com/
  「バルトの森」　https://baltnomori.com/

バルト三国のキッチンから [単行本] の商品スペック