図説 食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活―王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて [単行本]

図説 食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活―王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食材と献立、調理から眺めると、意外なほど豊かな中世の日々が見えてくる。当時の食生活を生き生きと描いた１００点あまりの図版、そして「再現」レシピとともに、ご賞味あれ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　美食家のパラダイス
  第２章　私たちの日ごとの糧
  第３章　野菜という万能食材
  第４章　肉の虜
  第５章　深海の恵み
  第６章　創意工夫に富むソース、魅力的なスパイス
  第７章　選りすぐりのチーズ　乳と卵の料理
  第８章　すばらしいデザート
  第９章　イポクラスとミード
  第１０章　忘れられた香りや味を求めて
  中世風夕食向けの推奨メニュー
  現代の料理人のための中世風レシピ

• 内容紹介

  貴族の晩餐から庶民の食事まで、中世ヨーロッパの食文化を当時の写本から徹底的に読み解き、食材と献立、調理から案内する。そこには意外なほど豊かな中世が垣間見える。当時を再現する60あまりのレシピ集とともに、ご賞味あれ。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  クレメッティラー,ハンネレ(クレメッティラー,ハンネレ／Klemettil¨a,Hannele)
  フィンランド人歴史家、中世研究家、著作家。フィンランド、トゥルク大学で文化史を学び、トゥルク大学の文化史非常勤教授を務める。中世後期の文化史に関する著書がある
  
  龍 和子(リュウ カズコ)
  北九州市立大学外国語学部卒業

図説 食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活―王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて の商品スペック