食べもの通信　2023年6月号　NO628 [単行本]

食べもの通信　2023年6月号　NO628 [単行本] の 商品概要

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  食べもの通信 2023年6月号　No628
  
  インタビュー
  東京都立大学教授、子ども・若者貧困研究センター長
  阿部 彩さん
  問われる「貧困対策」の効果
  
  特集
  コオロギ、培養肉
  食料危機に便乗する「フードテック」ってなあに？
  
  〇「代替肉」主体のフードテック食料危機を口実に
  食政策センター・ビジョン21代表　安田節子
  
  〇不安大きい未知の食品
  食政策センター・ビジョン21代表　安田節子
  
  〇国民の命を守る食料自給を最優先に
  東京大学大学院農学生命科学研究科教授　鈴木宣弘
  
  緊急企画①
  〇市や道の駅から消える！？農家の手作り漬物クライシス（危機）
  
  〇農家漬物を追い込む「許可制度」日本の食文化・漬物　守るべき　
  食ジャーナリスト　小倉正行
  
  〇HACCP 対象は農業・水産業全体　輸入品は対象外のあべこべ施策
  家庭栄養研究会編集委員会
  
  緊急企画②
  〇食の安全失する法「改正」「食品衛生法」が消費者庁に移管
  食ジャーナリスト　小倉正行
  
  
  ●6月の旬
  ｢アユ（鮎）」　
  薬剤師　橋本紀代子
  
  ●北アルプス栂池から6月
  料理を引き立てる古来から伝わる木曽路の漆器
  新井登志子
  
  ●子どもの食事　おかわりちょうだい！
  梅雨時期でも食欲アップ
  兵庫県尼崎市　けま太陽の子保育園
  
  ●野菜をおいしく
  「西洋のかつお節」タマネギを主役に
  野菜料理研究家　カノウユミコ
  
  ●ワッハッハ談義
  古代人も大好きだ！　にぎり飯
  食文化史研究家・未来長寿食研究会会長　永山久夫
  
  ●暮らしのなかの有害物質
  食品に多用される　発泡スチロール製の容器
  ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議理事　水野玲子
  
  ●続 とっておきの温泉宿
  長崎県壱岐市・湯本温泉郷「平山旅館」
  フリーライター　和田美代子
  
  ●アトピーの診察室から
  発症のメカニズム解明で新薬が続ぞくと登場
  菊池皮膚科医院院長　菊池 新
  
  ●食のかけ橋 日本の産地から
  歴史ある村を再興したい
  奈良県明日香村　佐藤佐知さん
  
  ●読者の質問
  塩分控えめでカビない梅干しの作り方は？
  料理研究家長野市在住　横山タカ子
  
  ●コップひとつから始める「自給自足」教室
  人気のハーブ バジル
  園芸研究家　はた あきひろ
  
  ●伝統の技キラリ！ 和食器具
  秋田杉のおひつ
  樽冨かまた
  
  42　私もひとこと・読者会案内・近況
  44　情報トピックス
  46　読者プレゼント・おいしいヒント
  47　家栄研だより
  48　食べもの通信社NEWS

• 出版社からのコメント

  【特集】　食料危機に便乗する「フードテック」ってなあに？

• 内容紹介

  特集
  食料危機に便乗する「フードテック」ってなあに？
  
  
  ●「代替肉」主体のフードテック食料危機を口実に
  　食政策センター・ビジョン21代表　安田節子
  
  ●不安大きい未知の食品
  　食政策センター・ビジョン21代表　安田節子
  
  ●国民の命を守る食料自給を最優先に
  　東京大学大学院農学生命科学研究科教授　鈴木宣弘

食べもの通信　2023年6月号　NO628 [単行本] の商品スペック