インドカレーのきほん、完全レシピ―「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。(一流シェフのお料理レッスン) [単行本]

インドカレーのきほん、完全レシピ―「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。(一流シェフのお料理レッスン) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  全レシピに作り方のプロセス写真付きで、動画よりもわかりやすい！

• 目次

  〇前書きに替えて　「カレーっていったいどんな料理なんだろう？」
  
  〇はじめに　基本食材とその扱い方／インドカレーのスパイス／インドカレー ４つの基本テクニック／必須の道具、あると便利な道具
  
  〇第一章　みんな大好き！　スタンダードなインドカレー
  王道のチキンカレー／チキンキーママタル／本格バターチキンカレー／濃厚ラムマサラ／ベジタブルクルマ　など
  
  〇第二章　よりディープに！　ローカルなインドカレー
  ダールベースの作り方と展開料理／オクラのタマリンドカレー／ゴア風ポークビンダルー／ケララ風結婚式のフィッシュカレー　など
  
  〇第三章　誰も知らないプロの技　レストランスタイルのインドカレー
  オニオングレイヴィの作り方／シェフズチキンカレー／宮廷風ラムコルマ／ほうれん草とチーズのカレー　など
  
  〇第四章　インド料理アラカルト
  ハイデラバード式ラムビリヤニ／チャパティ／レモンチキンティッカ／キャベツのトーレン／ライタ／デザート　など
  
  〇実録！最も理にかなったカレーの食べ方

• 内容紹介

  「エリックサウス」稲田俊輔が本気で教える”インドカレーの教科書”。
  
  南インド料理専門店「エリックサウス」の稲田俊輔総料理長が、
  インドカレーに必要な技術の基礎をトコトン教える”インドカレーの教科書”。
  作り方のプロセス写真を多用し、まるで動画のようにわかりやすくご紹介します。
  チキンカレーやバターチキンなどおなじみのカレーから、インド各地のカレー、菜食カレー、
  そして従来のレシピ本にほぼ載っていない”プロだけが知るベース”を使う
  「レストランならではのカレー」。さらにバスマティライスやナン、ビリヤニ、
  肉料理や野菜料理、デザートまで、インド料理の献立が楽しくなる56品です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  稲田 俊輔(イナダ シュンスケ)
  南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長。飲料メーカー勤務を経て、友人とともに「円相フードサービス」を設立。和食をはじめ、さまざまなジャンルの飲食店を手掛ける。２０１１年、東京駅八重洲地下街に「エリックサウス」を開店。現在東京、名古屋、岐阜、大阪に計１０店舗、オンラインショップも人気

• 著者について

  稲田 俊輔 (イナダ シュンスケ)
  南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長。2011年、東京駅八重洲地下街に「エリックサウス」を開店、現在は東京、名古屋、岐阜、大阪に計10店舗を構える。近著に『ミニマル料理』（柴田書店）、『個性を極めて使いこなす スパイス完全ガイド』（西東社）。他、料理書から小説まで著書多数、イナダシュンスケ名で発信するTwitterも人気。さまざまな切り口で、食の世界を楽しくざわつかせている。

インドカレーのきほん、完全レシピ―「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。(一流シェフのお料理レッスン) の商品スペック