体に悪い、悪くない、ホントはどっち?―体内に取り込む化学物質が気になったから論文1000本読んでみた [単行本]

体に悪い、悪くない、ホントはどっち?―体内に取り込む化学物質が気になったから論文1000本読んでみた の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「体にいい」って研究結果。ホントか、ウソか、考えたことありますか？科学を恐れすぎていて、しかし恐れ知らずでもある私たちへ。

• 目次

  まえがき
  第I部　そもそもなぜこんなものが存在するのか
  第1章　加工食品って、体に悪いんだよね？
  第2章　人間を殺そうとする植物たち
  第3章　人間の食料を食べたがる微生物たち
  
  第II部　悪いっていうけど、どのくらい悪いの？
  第4章　煙を吐く銃、あるいはそうとしか見えないものについて
  第5章　日焼けで黒焦げ、あるいはそんな感じにも見えるものについて
  
  第III部　チートスを食べていいのか悪いのか
  第6章　コーヒーは生命の妙薬か、それとも悪魔の血か
  第7章　関連性、あるいは数学の逆襲について
  第8章　公共プールのにおいは何でできているのか？
  第9章　ウサギ穴のその先の、不思議の国の栄養疫学戦争
  第10章　結局、僕らはどうすればいいの？
  
  エピローグ
  付録
  謝辞
  出典
  索引

• 出版社からのコメント

  有名料理研究家が焼いたパウンドケーキも，工場で製造されたパウンドケーキも，どちらも等しく「パウンドケーキ」

• 内容紹介

  私たちの現代の生活は，科学によって支えられ，その知識に基づき作られた道具や，昔よりずっと長持ちするようになった食品で満ちあふれている．しかしこうも豊富にあるのに，私たちの「科学」の知識は乏しく，加工食品の原材料を見ては，そこに羅列するカタカナ語の文字数に頭を抱え，これらが自身の健康に害を与えるものではないかと怯えている．その一方で，嗜好品としてたばこを愛用したり，「天然」や「無農薬」と書いてあれば，ヒトにとって彼らが友好的で親愛なる善きサマリア人だと思って疑わない．しかし本当にそうだろうか？　本書は，科学を恐れすぎていて，しかし恐れ知らずでもある私たちを，ユーモアを交えながら時にシリアスかつ大胆に「科学の世界」へと連れて行ってくれるだろう．

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ザイダン,ジョージ(ザイダン,ジョージ／Zaidan,George)
  ジョージ・ザイダンは科学コミュニケーターであり、テレビ番組やウェブ番組の司会および制作を務める。ナショナルジオグラフィックによるウェブ番組『Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ：Ｔｈｅ　Ｓｔｕｆｆ　Ｉｎｓｉｄｅ　Ｙｏｕｒ　Ｓｔｕｆｆ（イングリディエンツ：あなたの何かのなかにある何か）』を製作し、ＭＩＴのウェブ番組『Ｓｃｉｅｎｃｅ　Ｏｕｔ　Ｌｏｕｄ』を監督した。ザイダンは現在、アメリカ化学会の動画シリーズの製作責任者を務めている。本書はザイダンの第一作である
  
  藤崎 百合(フジサキ ユリ)
  高知県生まれ。名古屋大学の理学系研究科にて博士課程単位取得退学

• 著者について

  ジョージ・ザイダン (ジョージ　ザイダン)
  George Zaidan

体に悪い、悪くない、ホントはどっち?―体内に取り込む化学物質が気になったから論文1000本読んでみた の商品スペック