災害食の事典―Encyclopedia of Disaster Food [事典辞典]

災害食の事典―Encyclopedia of Disaster Food の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　総論
  ２　災害の種類と食
  ３　食品保存（食品加工）の歴史
  ４　災害食の栄養・機能
  ５　災害食の分類
  ６　災害食を備える
  ７　災害食を食べる
  ８　自助・共助・公助
  ９　衛生
  １０　防災教育、啓蒙と災害食
  １１　海外の事例
  １２　災害食の加工技術
  １３　災害食の商品一覧
  １４　発災後に利用される食品
  １５　事業継続実行と生活
  １６　法律と行政の取組

• 出版社からのコメント

  食の確保と安全な利用のための備蓄・支援体制・栄養・要配慮者対応など多角的なテーマを解説

• 内容紹介

  ○災害発生時の食について，栄養・備蓄・物流・提供など多面的な課題と対応を明らかにするキーワード事典
  ○近年の大規模災害時の食支援事例に基づく貴重な知見を集約
  ○妊産婦，高齢者，慢性疾患や食物アレルギーの保有者など要配慮者への視点を含む「健康二次被害」防止をめざす
  ○自治体の防災担当者，学校関係者，避難施設運営者，被災地支援団体の防災計画・支援施策の指針として．また，食品加工・食品包装メーカー，公衆衛生分野の大学図書館，公共図書館に必備．
  
  【主な目次】
  1．総論
  
  2．災害の種類と食
  　…近年の大規模災害の事例分析など
  
  3．食品保存（食品加工）の歴史
  
  4．災害食の栄養・機能
  　…各種栄養素の基礎と要配慮者対応など
  
  5．災害食の分類
  
  6．災害食を備える
  　…備蓄場所，費用，物流，ライフラインの停止など
  
  7．災害食を食べる
  　…場所，調理の工夫，平時の実食など
  
  8．自助・共助・公助
  　…家庭や施設，地域，行政の重層的な対策など
  
  9．衛生
  　…食品衛生，トイレなど
  
  10．防災教育，啓蒙と災害食
  
  11．海外の事例
  
  12．災害食の加工技術
  
  13．災害食の商品一覧
  
  14．発災後に利用される食品
  
  15．事業継続実行と生活
  
  16．法律と行政の取り組み

• 著者について

  一般社団法人　日本災害食学会 (ニホンサイガイショクガッカイ)
  一般社団法人　日本災害食学会

災害食の事典―Encyclopedia of Disaster Food の商品スペック