食品の裏と表―食品添加物のこわい話 [単行本]

食品の裏と表―食品添加物のこわい話 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  教えて！コヤブ先生ほんとうに安全なの？見ても分からない食品の裏側をたのしく！やさしく解説！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　添加物の見つけ方
  第２章　ところで添加物っていったい何ですか？
  第３章　表示を見ても分からない添加物が多い！
  第４章　添加物の安全性は本当に証明されているのでしょうか？
  第５章　製造方法から添加物を見てみましょう
  第６章　加工でん粉という名の合成でん粉を大量に食べている
  第７章　その他気になる添加物の例
  第８章　タンパク質の加水分解物は天然物か？安全か？
  第９章　合成食用油脂、精製加工油脂―悪魔の脂肪酸（死亡酸？？）、トランス脂肪酸
  第１０章　添加物の隠れた危険性
  第１１章　現在の衛生管理、品質管理では食品の安全は確保できない！
  終章　ナゼ隠すのか？食品の表示は早急に改めるべきである

• 出版社からのコメント

  これまでも食の危険を訴えてきた著者が改めて考察する「食品の裏側」。教えて！コヤブ先生　ほんとうに安全なの？

• 内容紹介

  人間での添加物の安全性は証明されていない！
  お酒を飲みながら添加物を摂取する危険性は？
  安全性試験の問題点、添加物の併用、不純物混入、食品中での変化など食品には「闇」ばかり！
  
  【知らなければ怖い食品添加物】
  ・添加物っていったい何ですか？
  ・表示を見ても分からない添加物が多い？
  ・加工でん粉という合成でん粉を大量に食べている？
  ・タンパク加水分解物は本当にトンデモない？
  ・トランス脂肪酸（死亡酸）を食べている？
  
  
  ◇教えて！コヤブ先生　ほんとうに安全なの？◇
  見ても分からない食品の裏側をたのしく！やさしく解説！
  食品の表には美しい写真が→裏を見ると合成着色料
  食品の表には美味しいですよと書いてある→裏を見ると化学調

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小藪 浩二郎(コヤブ コウジロウ)
  岡山県生まれ。食品メーカー顧問、食品・添加物専門家。香川大学卒業後、九州大学大学院農芸化学専攻（栄養化学講座）修了。京都大学薬学部研究生を経て、製薬会社勤務。１４年にわたり、医薬品、食品添加物などの研究に従事。現在は、食品会社の顧問など

• 著者について

  小薮浩二郎 (コヤブコウジロウ)
  岡山県生まれ。食品メーカー顧問、食品・添加物専門家。香川大学卒業後、九州大学大学院農芸化学専攻(栄養科学講座)修了。京都大学薬学部研究生を経て、製薬会社勤務。14年にわたり、医薬品、食品添加物、農薬などの研究に従事。現在は、食品会社の顧問など。著書に『長生きしたければ、原材料表示を確認しなさい！』(ビジネス社)、『ちょっと高くても、コッチ！』(三五館)、『コンビニ&スーパーの食品添加物は死も招く』(マガジンランド)、NHKで連続ドラマ化（全8回）された小説『白い濁流』（笑がお書房）などがある

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