人気店のコーヒー焙煎―Essential Books for Coffee Roasting 新版 [単行本]

人気店のコーヒー焙煎―Essential Books for Coffee Roasting 新版 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  『堀口珈琲』のスペシャルティコーヒーの焙煎＆商品化考え方と技術（『堀口珈琲』が考える「焙煎」への姿勢；『堀口珈琲』の、生豆時点での個性の見極め方；生豆のグレーディング；生豆物理特性：大きさと硬さ；『堀口珈琲』が進める、焙煎＆製品化のための環境　ほか）
  自家焙煎カフェ・コーヒー店　注目ロースターの焙煎技術と考え方（ダブルトール（東京・渋谷区）；珈専舎　たんぽぽ（兵庫・神戸市）；豆香洞コーヒー　（福岡・大野城市）；いわい珈琲（北海道・札幌市）；大和屋／シーアンドシー（群馬・高崎市）　ほか）

• 内容紹介

  今、多くの関心を集めている「コーヒー焙煎」。
  その技術と考え方を紹介した専門書！
  
  弊社では、2017年、繁盛店にコーヒー焙煎の技法を取材した
  『人気店のコーヒー焙煎』が話題となりました。
  本書は、その本をパワーアップし、時代に即した内容となっています。
  
  本書から人気店の考え方と焙煎技術を学び、
  新しい品質のコーヒー豆にどう取り組むかを知ることによって、
  焙煎技術のさらなる向上のきっかけにできます。
  
  現在、焙煎に取り組まれている方、
  これから自家焙煎を始められる方のための一冊です！！

人気店のコーヒー焙煎―Essential Books for Coffee Roasting 新版 の商品スペック