ポリ袋で簡単!もみもみ発酵レシピ [単行本]

ポリ袋で簡単!もみもみ発酵レシピ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  腸内環境がととのって、免疫力アップ！アンチエイジング！発酵野菜調味料のレシピも紹介！

• 目次

  Prologue　発酵調味料×ポリ袋でゆるらく発酵ごはん
  発酵調味料を使うだけなので取り入れやすい／本書で使う発酵調味料のプロフィール／
  調味面での効果／健康面での効果など
  
  PART１　まいにちのおかずレシピ
  肉のおかず＝鶏肉のクリーム煮、ポトフ、ささみの酒粕挟み焼き、ロールキャベツ、ハヤシライスなど
  魚のおかず＝鯛のアクアパッツァ、たらのグラタン、えびチリソース、ぶりの粕汁など
  卵のおかず＝卵焼き、卵とトマトの炒めもの、親子煮、卵とにらのスープ
  豆腐のおかず＝麻婆豆腐、肉豆腐、豆腐ステーキ、いり豆腐
  野菜のおかず＝ラタトゥイユ、にんじんのチャンプルー、さつまいもときゅうりの白あえなど
  粉もの・ごはん＝水餃子、ねぎ餅、ジャージャン麺、チャーハン、お好み焼き
  おやつ＝甘酒といちごのアイスクリーム、ブルーベリーゼリー、ホットク、酒まんじゅうなど
  
  PART２　発酵調味料を作りましょう
  塩麹（室温で、炊飯器で）、甘酒（炊飯器で、鍋で）、しょうゆ麹（室温で、炊飯器で）、みそ（室温で）
  市販の発酵調味料の選び方
  
  PART３　もっと楽しむ発酵レシピ
  発酵玉ねぎのおかず＝ビーフストロガノフ、ポテトサラダ、パプリカのオムレツ
  発酵トマトのおかず＝スパゲッティミートソース、ワカモーレ、まぐろのトマト煮
  発酵レモンのおかず＝いわしとじゃがいものレモンタジン、豚肉のレモンクリーム煮、たこのセビーチェ
  発酵唐辛子のおかず＝ヤムウンセン、ラム肉とほうれん草のサブジ、いんげんと干しえびの唐辛子炒め
  発酵にんにくのおかず＝バターチキンカレー、きゅうりときくらげのにんにくあえ、簡単キムチ
  
  Column
  発酵調味用の組合せで広がる味のバリエーション、漬けるだけのらくうまつまみおかず・副菜

• 出版社からのコメント

  手間なし！作りおきＯＫ！塩麹・しょうゆ麹・甘酒・みそ・酒粕を使って発酵食生活！　体にもやさしい！

• 内容紹介

  発酵調味料×ポリ袋で、ゆるらく発酵食生活！
  塩麹、しょうゆ麹、甘酒、みそ、酒粕を使って調味するレシピ集。
  調味料を利用するだけなので、気軽に発酵食生活を始めることができます。
  手作りしても（酒粕以外）、市販品を買ってもＯＫ。
  発酵調味料を使うことで、うまみがアップ、やわらかくなる、味に深みやまろみが出るなどのほか、保存がきくといった、うれしいことも。
  発酵食品には、腸内環境を整える作用があるといわれ、免疫力アップ、便秘改善、美肌になるなど、健康面での効果も期待できます。
  本書のレシピは、ポリ袋に肉や魚、野菜などの食材と調味料を入れてもみこんで味つけする方法。
  手を汚さなくてすみ、洗い物が少ない、味つけしやすい、保存にも便利で、時間と手間の節約にもなります。
  また、発酵野菜調味料（トマト、玉ねぎ、レモン、にんにく、唐辛子）の作り方と、それを使ったレシピも紹介しています。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  荻野 恭子(オギノ キョウコ)
  料理研究家。栄養士。料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに訪れた国は６５か国以上。各国で賞味してきた料理・お菓子の調理法や味をレシピに生かしている。ポリ袋を使った手軽で簡単な調理法を早くから提唱。また、発酵調味料など体にいいものを使うシンプルな味つけが得意。雑誌や書籍、テレビ、講演会などで幅広く活躍

• 著者について

  荻野 恭子 (オギノ キョウコ)
  料理研究家。栄養士。料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに訪れた国は65か国以上。各国で賞味してきた料理・お菓子の調理法や味をレシピに生かしている。ポリ袋を使った手軽で簡単な調理法を早くから提唱。また、発酵調味料など体にいいものを使うシンプルな味つけが得意。雑誌や書籍、テレビ、講演会などで幅広く活躍し、著書は『おうちでできる世界のおそうざい』（河出書房新社）、『手づくり調味料のある暮らし』（暮しの手帖社）、『ポリ袋漬けのすすめ』（文化出版局）など多数。

ポリ袋で簡単!もみもみ発酵レシピ [単行本] の商品スペック