熟成ケーキ―シュトーレン、クグロフ、プディングetc.寝かせて美味しい珠玉のお菓子レシピ 新装版 [単行本]

熟成ケーキ―シュトーレン、クグロフ、プディングetc.寝かせて美味しい珠玉のお菓子レシピ 新装版 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本書で紹介する熟成ケーキは、古くから伝わる伝統菓子をヒントに、日本の風土に合わせた素材や熟成方法を考え、生まれたレシピです。今日よりも明日、明日よりも明後日と、時間をおくごとに素材の風味が生地に移っていき、熟成味が作られます。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　ベイクドタイプ（ダークケーキ；黒ビールケーキ；オレンジアプリコット　ほか）
  ２　スチームタイプ（クリスマスプディング；フレッシュレモン；抹茶パイナップル　ほか）
  ３　イーストタイプ（シュトーレン；ババ；ライ麦スパイスババ　ほか）

• 出版社からのコメント

  長期保存で美味しさが増すお菓子をベイクド／スチーム／イーストの各タイプ紹介。シュトーレンやクグロフなどの伝統菓子も！新装版。

• 図書館選書

  長期保存ができて日毎に美味しさが深まるお菓子のレシピをベイクド／スチーム／イーストの3タイプに分けて紹介。シュトーレンやクグロフなどイベント時季におなじみの伝統菓子も！新装版。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  磯貝 由恵(イソガイ ヨシエ)
  パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。滞在中に触れたクリスマス文化をきっかけに、ヨーロッパ各地に伝わる伝統菓子に惹かれる。独自のレシピのクリスマス用熟成ケーキは、２５年以上焼き続けている。現在、家庭料理ならではのおいしさと調理方法を追求し、日々の食生活に取り入れやすいレシピを提供している。料理教室「エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ」を主宰

• 著者について

  磯貝 由恵 (イソガイ　ヨシエ)
  パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。アメリカ、フランスでホームステイし、合理的で健康的な家庭料理に触れた経験を活かし、日々の食生活に取り入れやすいレシピを提案している。

熟成ケーキ―シュトーレン、クグロフ、プディングetc.寝かせて美味しい珠玉のお菓子レシピ 新装版 の商品スペック