青ちゃん流 失敗知らずの定番料理 [単行本]

青ちゃん流 失敗知らずの定番料理 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  コツをおさえて、ワンランクアップ！素材のおいしさを引き出す“料理のコツ”。おいしくなるワケ、失敗するワケがよくわかる。便利な黄金比で味がきまる。動画でもっとわかりやすく。北海道新聞人気連載の単行本化。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  和食（唐揚げ；豚の角煮　ほか）
  洋食（フライドつくねチキン；チキンソテー　ほか）
  中華など（酢豚；マーボー豆腐　ほか）
  その他・テクニック（簡単ロースハム“ジッパー付き保存袋で真空調理”；サラダチキン“鶏胸肉で節約料理”　ほか）

• 出版社からのコメント

  コツをおさえて、ワンランクアップ！ 青ちゃん流レシピでいつもの料理が驚くほどおいしくなる 。北海道新聞人気連載の単行本化

• 内容紹介

  飲食店などのメニュー開発に携わる一方、テレビ番組やイベント、料理教室などでお悩みに応える料理法を伝授して人気を博している「青ちゃん」こと料理研究家の青山則靖氏。そのレシピには、随所に失敗しないテクニックが隠れています。
  
  「ほんのひと手間の意味」や料理に欠かせない「調味料の効果」を知り、「温度を味方」にしたり、「うま味を逃さない」といったテクニックが使えるようになると、素材のおいしさを引き出す〝料理のコツ″が自然と身につきます。
  味がぴたりと決まる、和～洋～中華の便利な黄金比もぜひ活用してください。全レシピに動画もあってわかりやすいです。
  
  おいしく仕上がるワケ、失敗するワケが見えてきますよ。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  青山 則靖(アオヤマ ノリヤス)
  １９７３年帯広市生まれ。料理研究家。飲食店などのメニュー開発に携わる一方、テレビ番組やイベントなどで料理のお悩みに応える料理法を伝授して人気を博している。２００６年「キッチンサポート青」を開業。メニュー開発やレシピ制作、料理教室の開催など幅広く飲食に携わる事業を展開

• 著者について

  青山　則靖 (アオヤマ　ノリヤス)
  １９７３年帯広市生まれ、札幌市在住。料理研究家。
  飲食店などのメニュー開発に携わる一方、テレビ番組やイベントなどで料理のお悩みに応える料理法を伝授して人気を博している。
  ２００６年「キッチンサポート青」を開業。メニュー開発やレシピ制作、料理教室の開催など幅広く飲食に携わる事業を展開。著書に「青ちゃんの解決レシピ　今さら聞けない料理の基本」（エイチエス株式会社）。

青ちゃん流 失敗知らずの定番料理 [単行本] の商品スペック