日本一の角打ち！ 明石・魚の棚商店街「たなか屋」の絶品つまみ [単行本]
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    • 日本一の角打ち！ 明石・魚の棚商店街「たなか屋」の絶品つまみ [単行本]

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日本一の角打ち！ 明石・魚の棚商店街「たなか屋」の絶品つまみ [単行本]
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日本一の角打ち！ 明石・魚の棚商店街「たなか屋」の絶品つまみ [単行本]

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出版社：誠文堂新光社
販売開始日： 2023/10/04
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日本一の角打ち！ 明石・魚の棚商店街「たなか屋」の絶品つまみ の 商品概要

  • 目次

    立吞み 田中の人気つまみベスト10

    すじこん／立吞み 田中ポテトサラダ／鶏白レバーのマスタードクリーム煮／鶏もつみそ煮／季節の南蛮漬け／〆さば、〆いわし／やみつきセロリ／季節のぬか漬け／自家製オイルサーディン／あなご煮／だし巻き卵

    明石のたこ！
    たこ煮／たことトマトのマリネ／たこコロッケ

    季節の野菜料理あります。
    おひたし・煮びたし４種／かぼちゃのスパイスマリネ／水なすのサラダ／野菜のアーリオオーリオ

    ちびっとつまむアテ
    いぶりがっこ奈良漬けのクリームチーズあえ／ひねポン／ハリイカの肝沖漬け／ぬた／黒豆と酒粕クリームチーズ／のりの佃煮／野菜の浅漬け

    地味だけどウマイ、おばんざい。
    牛すじと里いもの煮っころがし／わけぎとゆずのおから／絹厚揚げと半熟卵／揚げ出しがんも／れんこんと豚バラ肉のマスタードきんぴら／しょうゆチャーシュー

    立吞み 田中の発酵料理。
    しらすのアヒージョ／魚のムニエル 魚醤クリーム／ベトナムチキン／いかたっぷりシューマイ／パクチーギョーザ／にらポークバーグ／いわしのハーブグリル
    粕汁／酒粕ぶりアラ大根／かきとほうれん草の酒粕グラタン／酒粕みそチャーシュー／酒粕床／もろみしょうゆ麹

    だしで酒を吞む。
    天然だいの骨蒸し／めいたがれいの酒煮／魚のアラのみそ汁／アクアパッツァ／肉豆腐／らふてい

    立吞み 田中の調味料／私とたなか屋　上田淳子

    コラム
    私が女将になるまで／メニューあっての食材ではなく、食材あってのメニュー／酒屋がやっている立吞みである

    日本酒指南
    はじめての日本酒、さて何を呑む？／立吞み 田中の考える「食」と「呑」のマリアージュ／燗酒Q&A／日本酒用語集

  • 出版社からのコメント

    遠方から料理通の人々が押し寄せる「たなか屋」の秘伝レシピを初公開。酒とつまみのペアリング情報つき。

  • 内容紹介

    明石・魚の棚商店街にある「たなか屋」。
    酒屋の横の通路を抜けると、そこには行列ができる人気の立呑み処「立呑み 田中」があります。

    季節の野菜のおひたし、絶品ポテトサラダ、鶏白レバーのマスタードクリーム煮、すじこんなどなど。
    隠し味に魚醤を使ったり、２種類のバルサミコ酢を組み合わせるなど、ひとつひとつに工夫があり、味も濃いめでとことん「酒に合う」を追求。

    それぞれに合う酒のペアリング情報つき。酒屋ならではのこなれたチョイスも必見です。

    女将のコラムや、はじめての日本酒指南、燗酒のコツなど、読み物も充実。

    日本一の角打ちと呼ばれる名店の、初めてのレシピ集！

    ■目次
    立吞み 田中の人気つまみベスト10

    すじこん／立吞み 田中ポテトサラダ／鶏白レバーのマスタードクリーム煮／鶏もつみそ煮／季節の南蛮漬け／〆さば、〆いわし／やみつきセロリ／季節のぬか漬け／自家製オイルサーディン／あなご煮／だし巻き卵

    明石のたこ
    たこ煮／たことトマトのマリネ／たこコロッケ

    季節の野菜料理あります。
    おひたし・煮びたし４種／かぼちゃのスパイスマリネ／水なすのサラダ／野菜のアーリオオーリオ

    ちびっとつまむアテ
    いぶりがっこ奈良漬けのクリームチーズあえ／ひねポン／ハリイカの肝沖漬け／ぬた／黒豆と酒粕クリームチーズ／のりの佃煮／野菜の浅漬け

    地味だけどウマイ、おばんざい。
    牛すじと里いもの煮っころがし／わけぎとゆずのおから／絹厚揚げと半熟卵／揚げ出しがんも／れんこんと豚バラ肉のマスタードきんぴら／しょうゆチャーシュー

    立吞み 田中の発酵料理。
    しらすのアヒージョ／魚のムニエル 魚醤クリーム／ベトナムチキン／いかたっぷりシューマイ／パクチーギョーザ／にらポークバーグ／いわしのハーブグリル
    粕汁／酒粕ぶりアラ大根／かきとほうれん草の酒粕グラタン／酒粕みそチャーシュー／酒粕床／もろみしょうゆ麹

    だしで酒を吞む。
    天然だいの骨蒸し／めいたがれいの酒煮／魚のアラのみそ汁／アクアパッツァ／肉豆腐／らふてい

    立吞み 田中の調味料／私とたなか屋　上田淳子

    コラム
    私が女将になるまで／メニューあっての食材ではなく、食材あってのメニュー／酒屋がやっている立吞みである

    日本酒指南
    はじめての日本酒、さて何を呑む？／立吞み 田中の考える「食」と「呑」のマリアージュ／燗酒Q&A／日本酒用語集

    ****************************

  • 著者について

    田中 裕子 (タナカ　ユウコ)
    明石・魚の棚（うおんたな）商店街にある酒屋「発行醸造食品販売所　たなか酒店」３代目女将。居酒屋「立呑み 田中」「まある笑店」を営む。当初は乾きものだけを出すよくある角打ちだった店を、旬の野菜や地域の食材を使って料理自慢の人気店に成長させた。

日本一の角打ち！ 明石・魚の棚商店街「たなか屋」の絶品つまみ の商品スペック

商品仕様
出版社名：誠文堂新光社
著者名：田中裕子（著）
発行年月日：2023/10
ISBN-10：4416523890
ISBN-13：9784416523896
判型：A5
発売社名：誠文堂新光社
対象：実用
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：128ページ
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