自家醸造を楽しむ本―ジンジャーエール・マッコリ・シードルからビール・コンブチャ・テパチェまで発酵ドリンク30種(うかたまBOOKS) [単行本]

自家醸造を楽しむ本―ジンジャーエール・マッコリ・シードルからビール・コンブチャ・テパチェまで発酵ドリンク30種(うかたまBOOKS) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  台所でこんなにつくれる！世界の伝統飲料。酵母や麹、乳酸菌に酢酸菌。発酵の力で生まれるシュワシュワ感や甘み、さわやかな酸味。おいしくて体を整えてくれる、生きたドリンクを手づくりしよう。低アルコールで飲みやすく、小さな台所でつくれるレシピ。

• 目次

  コーラにレモネード、マッコリまで　－酵母・乳酸菌・麹の発酵ドリンク
  　ドリンクづくりを始める前に
  　＜炭酸ドリンク　－くだものとハーブ・スパイスで＞
  　セルツァー
  　テパチェ
  　クラフトコーラ
  　フェーダーヴァイザー
  　＜乳酸ドリンク　－“ホエー”を加えてまろやかに＞
  　ジンジャエール
  　レモネード
  　＜麹の発酵ドリンク　－甘酒からつくる＞
  　甘酒
  　さわやか甘酒
  　スパークリング甘酒
  　マッコリ
  
  　コンブチャ　－一度つくれば何度でも
  　コンブチャってなに？
  　基本のコンブチャのつくり方
  　＜炭酸＆ハードコンブチャ＞
  　緑茶ベースの炭酸コンブチャ
  　紅茶ベースのハードコンブチャ
  　＜フレーバーコンブチャ＞
  　パッションフルーツ／オレンジ×ライム×唐辛子／りんご×シナモン／ラズベリー×スペアミント／パイナップル×ローズマリー／オレンジ×バジル×クローブ／ジンジャー×ブラックベリー／パイナップル×スターアニス×ピンクペッパー／マンゴー×ピンクペッパー
  　コンブチャＱ＆Ａ
  　蜂蜜で発酵させるコンブチャ　Ｊｕｎティー
  
  クラフトビール　－鍋ひとつでつくる　
  　ビールってどうやってつくるの？
  　材料について
  　道具について
  　ビールづくりのポイント
  　基本のビール　ゴールデンエール
  　ヴァイツェン
  　ベルジャンホワイト
  　チョコレートエール
  　紅茶のビール
  　クリスマスエール
  　ジャパニーズピルスナー
  　アメリカンＩＰＡ
  　アメリカンペールエール
  　ホップから育てよう
  
  シードル　－リンゴのお酒
  　シードルとはどんなお酒？
  　基本の材料
  　シードルづくりの流れ
  　基本のシードル1　微発泡＋ドライタイプ
  　基本のシードル2　スパークリング＋ドライタイプ
  　基本のシードル3　無炭酸＋スイートタイプ
  　洋ナシのシードル
  　ブドウのシードル
  　シードルＱ＆Ａ
  
  ミード　－蜂蜜のお酒
  　ミディアムスイートミード
  　アップルミード
  　ラズベリーミード
  　ミードＱ＆Ａ
  
  キッチンブルーイング心得帳
  　ドリンクづくりのための発酵の技法
  　基本の道具
  　もっと楽しくなる道具
  　ここがポイント！　おいしくつくるために

• 出版社からのコメント

  リンゴでシードル、ご飯でマッコリ、パイナップルでテパチェ。身近なものからつくられてきた低アルコール＆微炭酸飲料のレシピ。

• 内容紹介

  酵母や麹、乳酸菌に酢酸菌。発酵の力で生まれるシュワシュワ感や甘み、さわやかな酸味。おいしくて体を整えてくれる、生きたドリンクを手づくりしよう。低アルコールで飲みやすく、小さな台所でつくれるレシピ。

• 著者について

  アドバンストブルーイング
  1999年設立。ビールキット、ワインキット、ビール・ワインづくりの道具と材料を販売する自家醸造専門店。著書に『リンゴのお酒 シードルをつくる: ミードとフルーツビールも』(農文協2015年)、『自分でつくる最高のビール』（マイナビ出版2016年）『新版自分でつくる最高のビール』（マイナビ出版2022年）。

自家醸造を楽しむ本―ジンジャーエール・マッコリ・シードルからビール・コンブチャ・テパチェまで発酵ドリンク30種(うかたまBOOKS) の商品スペック