チョコレート・タウン―"食"が拓いた近代都市 [単行本]

チョコレート・タウン―"食"が拓いた近代都市 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  チョコレート工場を中核として築かれた新たな都市「チョコレート・タウン」。甘くて苦い嗜好品の大量生産・輸送・消費・広告は、どのような空間や生活をもたらしたのか。欧米の代表的事例から、外来の“食”が“住”を刷新していく歴史をトータルに描きだす。チョコが近代都市を創った？

• 目次

  序　章　新しい〈食〉
  　　　　　 －－ チョコレートの誕生
  　　　　 1　外来ノンアルコール飲料＝コーヒー・茶・カカオの受容
  　　　　 2　チョコレート製造の機械化
  　　　　　　　－－「飲む」ココアと「食べる」チョコレート
  
  第1章 「労働者都市シテ・ウーヴリエール」の精華
  　　　　　 －－ ムニエ社のノワジエル
  　　　　 1　ジャン=アントワーヌ=ブリュトゥス・ムニエ
  　　　　　　　－－「薬用」板チョコレートの製造・販売
  　　　　 2　エミール=ジュスタン・ムニエ
  　　　　　　　－－ 薬局からチョコレート・メーカーへの転業
  　　　　 3　ノワジエル・チョコレート工場
  　　　　 4　ノワジエル労働者都市
  　　　　 5　エミール=ジュスタン・ムニエの邸宅と諸活動
  　　　　 6　ノワジエル・チョコレート工場とビュイソン農場の発展
  　　　　 7　ムニエ三兄弟の邸宅と諸活動
  　　　　 8　広告の揺籃 －－ 万国博覧会と「少女」像
  　　　　 9　ムニエ社の凋落
  
  第2章 「ピクチュアレスク・ヴィレッジ」の後継
  　　　　　 －－ キャドバリー・ブラザーズ社のボーンヴィル
  　　　　 1　クエーカー教徒の食料雑貨商
  　　　　 3　J・S・フライ＆サンズ社による板チョコレートの発明
  　　　　 3　キャドバリー・ブラザーズ社の台頭
  　　　　　　　－－「ココア・エッセンス」と「ファンシー・ボックス」
  　　　　 4　ボーンヴィルへの移転 －－ 工場と企業主邸
  　　　　 5　新商品の開発
  　　　　　　　－－「デアリー・ミルクチョコレート」と「ボーンヴィル・ココア」
  　　　　 6　ボーンヴィル・ヴィレッジ －－ 当初地所の開発
  　　　　 7　キャドバリー・ブラザーズ社の「外」への発展とJ・S・フライ＆サンズ社
  　　　　　　との合併
  　　　　 8　戦間期の商品と広告 －－ 「コップ一杯半の全乳」と「庭園内の工場」
  　　　　 9　ボーンヴィル・ヴィレッジ －－ 新規地所の開発
  
  第3章 「田園都市ガーデン・シティ」への階梯
  　　　　　 －－ ラウントリー社のニュー・イアーズウィック
  　　　　 1　後発のH・I・ラウントリー社
  　　　　　　　－－「結晶ガム・パスティール」と「エレクト・ココア」
  　　　　 2　ハックスビー・ロードへの工場移転とラウントリー社への改組
  　　　　 3　ミルク・チョコレートでの惨敗
  　　　　 4　ジョゼフ・ラウントリーの節酒論とシーボーム・ラウントリーの貧困論
  　　　　 5　パーカー＆アンウィンの住宅論
  　　　　 6　ニュー・イアーズウィック －－ 第一次世界大戦前の開発
  　　　　 7　ジョゼフとシーボーム・ラウントリーの邸宅
  　　　　 8　ラウントリー社の躍進とハックスビー・ロード工場の拡張
  　　　　 9　ニュー・イアーズウィック －－ 第一次世界大戦後の開発
  
  第4章　もう一つの「都市美シティ・ビューティフル」
  　　　　　 －－ ハーシー・チョコレート社のハーシー
  　　　　 1　フィラデルフィアの建設とプロテスタント諸派の移民
  　　　　 2　ハーシー・チョコレート社の創設
  　　　　 3　2つの万国博覧会 －－ 食品工業の勃興と新しい都市像
  　　　　 4　都市美運動の展開
  　　　　 5　プルマンの「失敗」と以後の工場町
  　　　　 6　チョコレート・タウン、ハーシーの建設
  　　　　 7　セントラル・ハーシーの建設と「狂騒の20年代」
  　　　　 8　ハーシーにおける「大建設事業」
  　　　　 9　マーズ社への協力と競合
  
  終　章　チョコレート・タウンと「近代都市モダン・シティ」
  　　　　 1　チョコレート・タウンの都市・建築デザイン
  　　　　 2　チョコレート・タウン以降の都市計画
  　　　　　　　－－ 田園都市・田園郊外からニュータウンへ
  
  付　章　チョコレートの〈衣〉と「衣服改良ドレス・リフォーム」
  　　　　 1　チョコレートの〈衣〉とショコラティエールの〈衣〉
  　　　　 2　清潔な白〈衣〉－－ 綿服と石鹼
  　　　　 3　子供服の流行と児童画・絵本の影響
  　　　　 4 「衣服改良」運動の展開
  　　　　 5　アフターヌーン・ティー －－〈衣〉〈食〉〈住〉のラッピング
  
  　あとがき
  　注
  　参考文献
  　図版一覧
  　索 引

• 出版社からのコメント

  チョコレート工場を中核として新たな都市が築かれた。外来の甘くて苦い嗜好品はどんな空間や生活をもたらしたのか。

• 内容紹介

  チョコレート工場を中核として築かれた新たな都市「チョコレート・タウン」。甘くて苦い嗜好品の大量生産・輸送・消費・広告は、どのような空間や生活をもたらしたのか──。欧米の代表的事例から、外来の〈食〉が〈住〉を刷新していく歴史をトータルに描きだす。
  
  図書館選書
  チョコレート工場を中核として新たな都市が築かれた。甘くて苦い外来の嗜好品の大量生産・輸送・広告・消費は、どのような空間や生活をもたらしたのか。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  片木 篤(カタギ アツシ)
  １９５４年大阪府に生まれる。１９８７年東京大学大学院工学系研究科博士課程修了、博士（工学）。名古屋大学大学院環境学研究科教授（建築・環境デザイン）などを経て、名古屋大学名誉教授

• 著者について

  片木 篤 (カタギ アツシ)
  1954年　大阪府に生まれる
  1977年　東京大学工学部建築学科卒業
  　　　　同大学院及びプリンストン大学大学院修士課程修了
  　　　　ケンブリッジ大学ピーターハウス・カレッジ客員研究員の後
  1987年　東京大学大学院工学系研究科博士課程修了、博士（工学）
  名古屋大学大学院環境学研究科教授（建築・環境デザイン）などを経て
  現　在　名古屋大学名誉教授
  
  著訳書：
  『イギリスの郊外住宅―中流階級のユートピア』（住まいの図書館出版局、1987年）、『イギリスのカントリー・ハウス』（丸善、1988年）、『テクノスケープ―都市基盤の技術とデザイン』（鹿島出版会、1995年）、『近代日本の郊外住宅地』（共編著、鹿島出版会、2000年）、マンフレッド・タフーリ，フランチェスコ・ダル・コ『近代建築1』『近代建築2』（訳、本の友社、2002・2003年）、『アーツ・アンド・クラフツの建築』（鹿島出版会、2006年）、『オリンピック・シティ　東京1940-1964』（河出書房新社、2010年）、『イ…

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