体に良い食べ物・悪い食べ物大誤解!―栄養指導のスペシャリストが教える [単行本]

体に良い食べ物・悪い食べ物大誤解!―栄養指導のスペシャリストが教える の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  大事なのは「量」と「バランス」！“根拠ある”栄養知識でおいしく健康になる方法。炭水化物から野菜、肉・魚、加工品まで、あらゆる食べ物の「そうだったの！」が詰まっています！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　体に良い・悪いの大誤解
  第２章　野菜・果物の大誤解
  第３章　肉・魚の大誤解
  第４章　炭水化物の大誤解
  第５章　大豆製品の大誤解
  第６章　乳製品の大誤解
  第７章　調味料・味付けの大誤解
  第８章　お菓子・お酒の大誤解

• 内容紹介

  10万部突破のベストセラー『70歳からは超シンプル調理で「栄養がとれる」食事に変える!』の著者、待望の2作目。
  体に「良い」とされる食べ物、反対に「悪い」とされる食べ物について、様々な情報が飛び回っている。炭水化物は減らした方がいい、たんぱく質はたくさんとるべき、“オーガニック”“無添加”のものがヘルシー、などなど……。けれども、「これを食べていれば健康になる」「病気が治る」というものは残念ながらない。逆に「これを食べたら危ない」「病気になる」というものもない。
  どんなに栄養価の高い食べ物も、食べすぎれば逆効果に。少々ジャンクなものも、食べすぎなければ問題ない。大事なのは「量」、そして食事全体の「バランス」。「主食+たんぱく源+野菜」で様々な食材を万遍なくとること。
  野菜から肉・魚、炭水化物、調味料まで、あらゆる「誤解」を正し、悪者にされがちな食品の「名誉挽回」をします！食を楽しみながら健康になる方法、決定版。
  
  【目次】
  第1章　体に良い・悪いの大誤解
  第2章　野菜・果物の大誤解
  第3章　肉・魚の大誤解
  第4章　炭水化物の大誤解
  第5章　大豆製品の大誤解
  第6章　乳製品の大誤解
  第7章　調味料・味付けの大誤解
  第8章　お菓子・お酒の大誤解

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  塩野﨑 淳子(シオノザキ ジュンコ)
  管理栄養士・在宅栄養専門管理栄養士・介護支援専門員（ケアマネジャー）。１９７８年大阪府生まれ。２００１年女子栄養大学栄養学部卒。長期療養型病院勤務を経て、２０１０年、訪問看護ステーションのケアマネジャーとして在宅療養者の支援を行う。現在は機能強化型認定栄養ケア・ステーション訪問栄養サポートセンター仙台（医療法人豊生会むらた日帰り外科手術クリニック内）で、在宅栄養専門管理栄養士として活動。一般社団法人日本在宅栄養管理学会理事。「高齢者の栄養管理」の最前線に立ち、日々簡単につくれて栄養をしっかりとれるレシピを提案。正しい栄養知識を広めるべく、積極的に発信している

体に良い食べ物・悪い食べ物大誤解!―栄養指導のスペシャリストが教える の商品スペック