三訂　マスター食品学Ⅰ 〔第2版〕 [単行本]
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三訂　マスター食品学Ⅰ 〔第2版〕 [単行本]
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三訂　マスター食品学Ⅰ 〔第2版〕 [単行本]

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出版社：建帛社
販売開始日： 2023/09/05
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三訂　マスター食品学Ⅰ 〔第2版〕 [単行本] の 商品概要

  • 内容紹介

    管理栄養士養成課程の「食べ物と健康 食品学」テキスト。

    食品成分表の解説から，化学構造，物性から食品の機能性について，最新の知見を踏まえ，各分野の専門家がわかりやすくコンパクトにまとめた。

    日本食品標準成分表（八訂）増補2023に対応し，新たな知見を盛り込み，統計データ等を更新した三訂第２版。

三訂　マスター食品学Ⅰ 〔第2版〕 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：建帛社
著者名：小関 正道（著）
発行年月日：2023/09
ISBN-10：4767907489
ISBN-13：9784767907482
旧版ISBN：9784767906973
判型：規小
発売社名：建帛社
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：200ページ
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